Recept na bryndzové halušky s opečenou slaninkou

Bryndzové halušky sú podľa mnohých slovenské tradičné jedlo. Mnohí si ho nenechajú ujsť, ak prechádzajú okolo nejakého salaša – tie pravé pozostávajú len z 5 surovín, čiže zemiaky, múka, bryndza, slanina a soľ. Niekde sa pridáva vajce, prípadne sa bryndza rozriedi s kyslou smotanou.
Pravdou je, že ak sa dobre pripravia, sú neuveriteľne chutné, zasýtia, navyše vás vyjdú naozaj za pár eur a máte ich rýchlo hotové. Zvládnu ich aj menej zruční kuchári 🙂

Recept na bryndzové halušky

Možno sa pýtate, aká bryndza je najlepšia? V tradičnom recepte na bryndzové halušky nájdete 100-percentnú ovčiu bryndzu. Pokojne však môže byť bryndza, v ktorej je 50% kravského mlieka, hoci to už nie je originál 🙂 Zmiešaním s kyslou smotanou trošku zjemníte aramatickosť bryndze a v pohode vám halušky zjedia povedzme aj deti.
Spomínané vajíčko urobí halušky mierne tvrdšie, pevnejšie. Slaninku môžete dať klasickú, ale odporúčame z mangalice.
Tradične sa bryndzové halušky podávajú s pohárom mlieka, kyslého mlieka alebo so žinčicou.

SUROVINY

500 g zemiakov
250 g hladkej múky
1 vajce
soľ
200 g bryndze
200 g kyslej smotany
1 zväzok cibuľky
150 g slaniny

Prečítajte si tiež
Bryndza. Biele zlato, ktoré lieči a chutí.

POSTUP

Očistíme zemiaky, umyjeme ich a nastrúhame najemno. Pridáme múku, vajíčko a dôkladne premiešame, aby vzniklo nie príliš riedke cesto.

Vo väčšom hrnci nechajte zovrieť osolenú vodu. Potom vezmite sitko a stierku. Vložte do sitka trochu cesta a pretláčajte pomocou stierky.
Ideálny je „haluškovač“, ale ak ho nemáte, môžete použiť drevený lopárik – dáte si naň trochu cesta a nožíkom odoberáte kúsky, čiže halušky a zosúvate do vriacej vody.

Dobre premiešajte, aby sa halušky nezlepili. Varte ich dovtedy, kým nevyplávajú na povrch, čo je cca 3 minútky.

Vo väčšej miske si zmiešajte bryndzu a kyslú smotanu.
Slaninu nakrájajte na menšie kocky a opečte na panvici do chrumkava.
halušky premiešajte s bryndzou, naložte na tanier a dajte opečenú slaninku. Môžete posypať nasekanou jarnou cibuľkou.
Dobrú chuť!