Vedeli ste, že na prípravu šťavnatého ovocného koláča nepotrebujete ani gram klasickej múky? Stačí poriadna porcia tvarohu, obľúbené ovocie a pár ďalších ingrediencií. Výsledkom sú dva jednoduché dezerty, ktoré potešia chuťové poháriky výraznou ovocnou chuťou, vláčnou konzistenciou a zlatistým povrchom. Takže máme pre vás 2 tvarohové koláče.
Najskôr recept na šťavnatý tvarohovo-slivkový koláč s chia semienkami.
Nižšie nájdete aj druhý recept na tvarohový koláč s višňami, ktorý sa rozplýva na jazyku.
Tvaroh je mimoriadne obľúbená a vďačná suroviny. Možno aj preto vzniká toľko receptov, ktoré sa snažia klasické múčne cesto trochu obísť. Niekedy za tým stojí snaha pripraviť dezert bez lepku, inokedy chuť odľahčiť tradičný recept alebo jednoducho zvedavosť, čo všetko sa dá v kuchyni vykúzliť z tvarohu. Tieto koláče sú šťavnaté práve vďaka ovociu a bohatej vrstve tvarohu, po upečení získajú krásny zlatistý povrch a jeden z nich ponúka aj zaujímavú smotanovú polevu.
1. Tvarohovo-slivkový koláč
V tomto recepte sa tvarohová hmota postará o vláčnosť, slivky dodajú šťavnatosť a chia semienka pomôžu celej zmesi získať správnu konzistenciu.
SUROVINY
- 600 – 650 g hrudkovitého tvarohu
- 4 celé vajcia
- 100 g kryštálového cukru
- 1 balíček vanilínového cukru
- štipka soli
- 150 ml studeného mlieka
- 60 g chia semiačok
- 400 – 450 g sliviek
Na zálievku si pripravíme:
- 100 ml kyslej smotany
- 10 g kukuričného škrobu
- 10 g kryštálového cukru
- 5 g vanilínového cukru
POSTUP
Do misy dáme tvaroh, pridáme celé vajíčka, kryštálový cukor, vanilínový cukor a štipku soli. Nakoniec pridáme mlieko a pomocou ponorného mixéra rozmixujeme do hladkej masy bez hrudiek. Do zmesi pridáme chia semienka a rovnomerne ich vmiešame. Počas odpočívania na seba naviažu časť tekutiny a pomôžu tvarohovej hmote spevnieť.
Slivky dôkladne umyjeme, odstránime kôstky a každú slivku prerežeme na štyri časti. Očistené a nakrájané slivky pridáme k tvarohovej hmote a opatrne ich premiešame tak, aby sa ovocie rovnomerne rozložilo.
Formu s rozmerom približne 24 x 17 x 5 cm vyložíme pečiacim papierom. Zmes vložíme do formy a povrch rovnomerne uhladíme.
Pripravíme si zálievku. Smotanu zmiešame s kukuričným škrobom, kryštálovým a vanilínovým cukrom. Dobre rozmiešanú zálievku bez hrudiek vylejeme na povrch koláča a rozotrieme ju v tenkej vrstve po celej ploche.
Koláč vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov Celzia a pečieme približne 45 – 50 minút. Po upečení necháme koláč úplne vychladnúť. Potom ho vyberieme z formy, nakrájame a môžeme podávať.
2. Recept na tvarohový koláč s višňami, ktorý sa rozplýva na jazyku
V druhom recepte prichádzajú na rad višne. Svojou príjemnou kyselkavou chuťou vytvárajú kontrast k jemnej a sladkej tvarohovej hmote. Aj tento koláč sa zaobíde bez klasického cesta. Tentoraz však na scénu prichádza lavaš – tenká nekysnutá placka, ktorá sa stočí, nakrája na široké rezance a vmieša priamo do tvarohovej zmesi. Vďaka tomu vznikne koláč, ktorý je po upečení pevný, dobre sa krája, no zároveň ostáva príjemne vláčny. A ešte jedna dôležitá poznámka: hoci do tohto receptu nepridávame múku, tradičný pšeničný lavaš múku obsahuje.
Ak použijete mrazené višne, pred pridaním do cesta ich nechajte rozmraziť a zbavte prebytočnej tekutiny. Tento koláč je dôkazom, že lahodný dezert nevyžaduje množstvo ingrediencií a hodiny strávené v kuchyni pri sporáku.
SUROVINY
- 360 – 400 g hrudkovitého tvarohu
- 3 celé vajcia
- 100 g kryštálového cukru
- 1 vanilínový cukor
- štipka soli
- 100 ml studeného mlieka
- 150 g lavaša
- 250 g višní alebo iného červeného ovocia (čerstvého, zaváraného alebo mrazeného)
POSTUP
Tvaroh dáme do misy a pridáme celé vajcia. Ďalej pridáme kryštálový cukor, vanilínový cukor, štipku soli a mlieko. Pomocou ponorného mixéra všetko rozmixujeme do hladkej hmoty bez hrudiek.
Lavaš stočíme do rolády, pričom sa snažíme rolovať čo najtesnejšie. Roládu nakrájame na kúsky, čím vzniknú široké rezence. Ak sa nám lavaš ťažšie krája, môžeme ho nastrihať nožnicami. Nakrájaný lavaš vložíme do tvarohovej hmoty a pomocou lopatky alebo lyžice premiešame.
Obdĺžnikovú formu s rozmerom približne 25 x 11 x 8 cm vyložíme papierom na pečenie. Na spodok formy dáme približne štvrtinu pripravenej zmesi. Následne uložíme asi tretinu ovocia a zakryjeme ho druhou štvrtinou tvarohovej zmesi.
Pokračujeme ďalšou tretinou ovocia, ktorú zakryjeme ďalšou štvrtinou zmesi. Na ňu uložíme poslednú tretinu ovocia a všetko zakryjeme zvyšnou tvarohovou hmotou.
Rúru vyhrejeme na 180 stupňov Celzia. Koláč pečieme približne 35 – 40 minút, kým povrch nezíska zlatohnedú farbu. Koláč necháme úplne vychladnúť. Potom ho vyberieme z formy, vrch môžeme pocukrovať práškovým cukrom a podávame.
Najlepšie sa krája ostrým zúbkovým nožom. Koláč si pekne drží tvar a nerozpadáva sa.
Dobrá rada nad zlato
Ak používame mrazené ovocie, necháme ho najskôr rozmraziť a prebytočnú tekutinu zlejeme. Koláč tak nebude zbytočne vodnatý a lepšie si udrží svoju konzistenciu.
Na týchto receptoch je sympatické najmä to, že nepotrebujú komplikované suroviny ani hodiny strávené v kuchyni. Tvaroh v nich nie je iba náplňou, ktorá sa ukrýva medzi vrstvami cesta. Stáva sa samotným základom dezertu.
Či už dáte prednosť sladkým slivkám alebo kyslastým višniam, výsledkom sú dva skvelé a jednoduché domáce koláče.
Dobrú chuť!
Zdroj a foto: Lepsiden.sk/autorka
