Egreše patria medzi ovocie, ktoré bolo kedysi samozrejmou súčasťou každej záhrady, no dnes naň mnohí trochu zabúdajú. Je to pritom škoda. Tieto drobné zelené, žlté alebo červené bobule majú príjemne osviežujúcu sladkokyslú chuť, sú plné vitamínov a dajú sa využiť na desiatky spôsobov.
Ak vám práve dozreli kríky a neviete, čo s bohatou úrodou…ako spracovať egreše čo najlepšie – prinášame množstvo praktických tipov a receptov. Napríklad na egrešový džem, sirup, kompót, aj víno, či likér. Tiež máme recept na egrešovú zmrzlinu, chutney, smoothie a lahodnú egrešovú tortu s tvarohom a šľahačkou.
Prečo sa oplatí jesť egreše?
Egreše sú doslova malou vitamínovou bombou. Obsahujú množstvo vitamínu C, vitamíny skupiny B, vitamín A, vitamín E aj minerály ako draslík, horčík, železo či mangán. Významný je aj obsah vlákniny a prírodných antioxidantov. Pravidelná konzumácia egrešov môže prispieť:
- k posilneniu imunity,
- lepšiemu tráveniu,
- správnej činnosti čriev,
- ochrane buniek pred oxidačným stresom,
- zdraviu pokožky,
- lepšej hydratácii organizmu počas leta.
Vďaka nízkemu obsahu kalórií (približne 45 kcal na 100 gramov) sú vhodné aj pri redukcii hmotnosti.
1. Domáci egrešový džem
Jedna z najobľúbenejších možností spracovania. Budete potrebovať:
- 1 kg egrešov
- 500 – 700 g cukru (podľa sladkosti)
- šťavu z polovice citróna
- prípadne želírovací prípravok
POSTUP: Egreše umyte, odstráňte stopky aj zvyšky kvetov a krátko povarte. Potom ich môžete rozmixovať alebo ponechať kúsky ovocia. Prisypte cukor, pridajte citrónovú šťavu a varte približne 20 minút. Naplňte do sterilizovaných pohárov a otočte hore dnom.
Výbornou kombináciou je:
- egreš + vanilka,
- egreš + mäta,
- egreš + baza,
- egreš + jahody,
- egreš + ríbezle.
2. Recept na egrešový sirup
Skvelé letné osvieženie. Budete potrebovať:
- 1 kg egrešov
- 1 liter vody
- 700 – 900 g cukru
- kyselinu citrónovú alebo citrónovú šťavu
POSTUP: Egreše rozpučte a zalejte vodou. Nechajte 24 hodín odstáť, potom preceďte cez jemné sitko alebo plátno. Do získanej šťavy pridajte cukor a citrónovú šťavu. Krátko zohrejte (nemusí vrieť) a nalejte do sterilizovaných fliaš. Sirup chutí výborne so studenou vodou, minerálkou, ľadom, mätou, citrónom.
3. Jednoduchá egrešová šťava
Ak ju chcete vypiť hneď, nemusíte pripravovať sirup. Stačí rozpučiť egreše, precediť cez sitko, pridať trochu medu alebo cukru a zriediť studenou vodou.
Vznikne príjemne kyslastý letný nápoj plný vitamínov.
4. Výborný egrešový kompót
Egreše patria medzi ovocie, ktoré si výborne zachováva tvar. Na jeden pohár budete potrebovať:
- egreše,
- približne 250 ml vody,
- 2 – 3 lyžice cukru.
Poháre sterilizujte približne 20 minút pri 85 °C. Takýto kompót vydrží pokojne celú zimu.
Prečítajte si tiež
Vyhadzujete melónové šupky? Nerobte to!
5 receptov na kompót, čatní aj džem.
5. Zamrazte ich
Jedna z najjednoduchších možností. Egreše umyte, osušte, rozložte na tácku, nechajte samostatne zamraziť, následne presypte do vreciek. Takto sa nezlepia a môžete ich počas roka používať po menších dávkach. Výborne sa hodia do smoothie, koláčov, omáčok, džemov.
6. Egrešové víno
Ak máte veľkú úrodu, môžete skúsiť aj domáce ovocné víno. Na približne 10 litrov budete potrebovať:
- 4 kg egrešov,
- 3 kg cukru,
- vodu,
- vínne kvasinky.
Egreše sa rozpučia, zalejú vodou, pridajú sa kvasinky a cukor. Po niekoľkých týždňoch kvasenia sa víno stáča a necháva dozrievať niekoľko mesiacov. Výsledkom je jemné ovocné víno s príjemnou kyselinkou.
7. Domáci egrešový likér
Veľmi jednoduchý recept. Budete potrebovať:
- 500 g egrešov,
- 300 g cukru,
- 700 ml vodky alebo jemnej pálenky.
Nechajte približne 4 až 6 týždňov lúhovať na tmavom mieste. Potom sceďte.
8. Egrešový koláč
Egreše výborne fungujú aj pri pečení. Môžete ich použiť do bublaniny, kysnutého koláča, tvarohového koláča, crumble, lineckého koláča. Ich jemná kyslosť krásne vyvažuje sladké cesto. Veľmi chutná je kombinácia:
- egreš + tvaroh,
- egreš + vanilka,
- egreš + mandle,
- egreš + ovsená posýpka.
Prečítajte si tiež
Egrešová torta s tvarohom a šľahačkou.
9. Egrešové chutney k mäsu
Menej známy spôsob využitia. Egreše sa výborne hodia k pečenému kuraciemu mäsu, divine, syrom, grilovanému bravčovému. Stačí ich podusiť s cibuľou, octom, cukrom, zázvorom, škoricou, klinčekmi. Vznikne sladkokyslá omáčka podobná chutney.
10. Domáca egrešová zmrzlina
Rozmixované egreše zmiešajte s gréckym jogurtom, medom a trochou smotany. Zmes zamrazte. Vznikne osviežujúca letná zmrzlina bez zbytočných prísad.
11. Egrešové smoothie
Výborne sa kombinuje s:
- banánom,
- jahodami,
- malinami,
- čučoriedkami,
- jablkom,
- špenátom.
Pridať môžete aj kefír alebo biely jogurt.
12. Egrešová omáčka k dezertom
Rozvarené egreše s trochou cukru vytvoria skvelý ovocný preliv na palacinky, lievance, cheesecake, panna cottu, zmrzlinu.
Ako ešte spracovať egreše? Usušiť, ale pozor…
Na rozdiel od ríbezlí alebo jabĺk nie sú egreše na sušenie ideálne. Obsahujú veľa vody a hrubšiu šupku, preto sa sušia pomerne dlho. Ak ich predsa chcete usušiť, odporúča sa:
- prekrojiť ich na polovicu,
- sušiť pri približne 50 °C,
- počítať s dlhším časom sušenia.
Malý trik: zbierajte ich v dvoch etapách
Skúsení záhradkári často oberajú egreše dvakrát.
Prvý zber nastáva ešte pred úplným dozretím. Tieto pevnejšie plody sú ideálne na kompóty, džemy alebo zaváranie, pretože si lepšie držia tvar.
Druhý zber prichádza o niekoľko dní neskôr, keď sú plody úplne zrelé, mäkké a sladšie. Tie sú najlepšie na priamu konzumáciu, do dezertov alebo na výrobu sirupov a štiav.
Egreše si zaslúžia návrat do našich kuchýň
Možno ich dnes v obchodoch nevídame tak často ako jahody či čučoriedky, no egreše majú rozhodne čo ponúknuť. Sú nenáročné na pestovanie, prinášajú bohatú úrodu a v kuchyni ponúkajú prekvapivo široké možnosti využitia. Či už si z nich pripravíte osviežujúci sirup, voňavý džem, domáci kompót, ovocné víno alebo ich jednoducho zjete priamo z kríka, vždy získate porciu cenných vitamínov, vlákniny a príjemnej letnej chuti.
Ak vám záhrada tento rok nadelila plné kríky egrešov, určite ich nenechajte opadať. Časť si vychutnajte čerstvú, časť zamrazte a zvyšok premeňte na zásoby, ktoré vám budú pripomínať leto ešte dlho počas zimných mesiacov.
Zdroj a foto: lepsiden.sk
