Cícerovo-mungové karí. Recept nielen pre vegetariánov

Máte chuť na karí, ale neviete sa rozhodnúť pre ten správny recept? Čo tak vyskúšať bezmäsitú verziu, ktorá je rýchla na prípravu, úžasná na chuť a bohatá na farby? A to vôbec nemusíte byť vegetarián – zachutí aj tým, ktorí milujú netradičné kombinácie chutí a skúste týmto jedlom ponúknuť návštevu. Uvidíte ich natešenú reakciu 🙂 Vyskúšajte náš recept na cícerovo-mungové karí.
A propos, toto karí nie je len pre vegetariánov, určite si nájde svojich fanúšikov aj medzi milovníkmi mäsa. Podávané s ryžou predstavuje sýtu delikatesu, s ktorou sa môžete pochváliť pred svojimi kamarátmi.

Recept na cícerovo-mungové karí

Verte, že tejto exotickej lahôdke neodolá nikto a okrem toho prináša so sebou niekoľko benefitov. Mnohí odborníci odporúčajú strukoviny ako dôležitú súčasť nášho jedálnička, pretože sú zdrojom rastlinných bielkovín a obsahujú vlákninu. Taktiež sú vhodné pri rôznych diétach.
Surové môžu spôsobovať problémy pri vstrebávaní živín a trávení, preto je potrebné ich konzumovať správne tepelne spracované. Ich príprava nezaťaží ani vašu peňaženku, keďže sú lacné a dostupné v každých potravinách.

Napríklad cícer – to je doslova bielkovinová bomba s množstvom vlákniny, minerálmi – prečítajte si viac a môžete potom ako dezert vysúšať našu Cícerovú bábovku s orechmi.
Fazuľa mungo obsahuje veľa vitamínov, aminokyseliny, minerálne látky, omega 3 a omega 6 mastné kyseliny. Prospieva srdcu, chráni pred vznikom rakoviny, posilňuje imunitu. V 100 gramoch nájdete až 156% dennej odporúčanej dávky kyseliny listovej, takže je ideálna hlavne tehotné a ženy, ktoré trápi predmenštruačný syndróm.
Toľko v skratke k dvom hlavným surovinám – no a teraz vám nezostáva nič iné, len si urobiť ich zásobu v špajzi a následne z nich čarovať tie najzaujímavejšie recepty. A vtedy určite siahnite po našom recepte.

SUROVINY

½ balenia cícer
½ fazuľa mungo
1 cibuľa
1 kokosové mlieko, prípadne kokosový krém (oba dostať v Lidli, tu sú cenovo výhodné)
kokosový olej
mlieko/smotanu na šľahanie podľa potreby – závisí od toho, koľko omáčky chcete pripraviť
1 paradajkový pretlak
čerstvú červenú papriku, sušenú chilli papričku
koreniny: karí korenie, ďumbier, kurkuma, soľ

POSTUP

Obe strukoviny si zvlášť namočte do misiek aspoň na päť hodín. Čím dlhšie budú namočené, tak tým rýchlejšie sú potom uvarené. Pred varením ich poriadne premyte čistou vodou a následne ich prevarte v osolenej vode.

Medzitým si na kokosovom oleji (môže byť aj klasický či olivový) v hlbokej panvici pripravte cibuľový základ, do ktorého pridáte ďumbier, chilli papričku, čerstvú papriku a dochuťte karí korením, kurkumou a soľou. Chvíľku poduste a pridajte paradajkový pretlak a znovu poduste.

Nakoniec pridajte kokosové mlieko. V našom prípade sme použili kokosový krém, ktorý sme zriedili cca 1,5 dcl sladkej smotany. Do tejto zmesi pridajte obe strukoviny – uvarený cícer a mungo a nechajte spolu prevariť na miernom plameni približne 10 minút. Občas premiešajte.

Ak je potrebné, tak počas varenia dolejte do omáčky ešte vodu alebo mlieko. Záleží od toho, akú omáčku preferujete – hustejšiu či riedku? Na záver ešte ochutnajte a dochuťte podľa potreby.

Náš tip

Podávajte s ryžou, ideálne s basmati. Ak chcete mať ryžu zaujímavejšiu, pridajte do nej šafran a kúsok badiánu. Takto pripravené karí môžete servírovať v hlbokej miske.
Nezabúdajte na to, že jeme aj očami a jedlo by na tanieri malo vyzerať čo najlahodnejšie. Pohrajte sa s aranžovaním.
A aký nápoj by sa hodil k tomuto jedlu? Vyskúšajte osviežujúci zázvorový čaj, ktorý si v letných mesiacoch môžete schladiť kockami ľadu a ozdobiť kolieskami citrónu a limetky.

V obchode bežne kúpite mungo klíčky, ktoré môžete jesť už také,
ale tu sa môžete pozrieť, ako ešte pripraviť: