Matcha je jemne mletý zelený čaj a po stáročia bola súčasťou zenových obradov v Japonsku. Dnes je z nej lifestyle fenomén, ktorý ovládol sociálne siete, kaviarne aj gastronómiu. Generácia Z ju pije s tonikom, kokosovou vodou či ovocnými pyré a vytvára nové trendy, ako je „matcha cloud“.
Prečo sa z nápoja, ktorý kedysi patril mníchom a čajovým majstrom, stal hit najmladšej generácie? Odpoveďou je mix estetiky, zdravia, udržateľnosti a „instagramovateľnosti“. A hoci niektoré moderné verzie majú s pôvodnou matchou spoločné len farbu, trend je taký silný, že čelíme dokonca jej celosvetovému nedostatku.
Od chrámov po Starbucks
Matcha má históriu dlhšiu než 700 rokov. Získava sa zo špeciálne pestovaného čajovníka, ktorého lístky sa niekoľko týždňov pred zberom tienia plachtami, aby si udržali intenzívnu zelenú farbu a vysoký obsah chlorofylu. Po zbere sa listy sparia, usušia a odstránia sa žilky a stonky. Polotovar nazývaný tencha sa potom melie na jemný prášok pomocou žulových kameňov.
Kedysi bol tento čaj výsadou zenových chrámov či japonských čajových domov. Dnes je však všade – od luxusných bistier až po globálne kaviarenské reťazce. Stačí sa pozrieť na ponuku Starbucks alebo miestnych hipsterských kaviarní a matchu nájdete v najrôznejších podobách.
Instagramová hviezda
Generácia Z urobila z matchy symbol svojho štýlu. Na TikToku či Instagrame majú videá s prípravou matcha latte či farebných mixov milióny videní. Nápoj je jednoducho fotogenický: sýtozelená pena v skle s ľadom a rastlinným mliekom pôsobí osviežujúco a „aesthetic“.
Okrem vizuálnej príťažlivosti hrá rolu aj chuť experimentovania. Mladí miešajú matchu s mangovým pyré, malinami, jahodami či kokosovou vodou. Hitom je matcha cloud – vyšľahaná matcha so smotanou, ktorá vytvorí nadýchaný obláčik na povrchu pohára. Je to vizuálne kúzlo aj osviežujúci drink, ktorý sa okamžite stáva obsahom pre sociálne siete.
Zdravšia alternatíva ku káve
Matcha nie je len o vzhľade. Obsahuje veľké množstvo antioxidantov, najmä katechín EGCG, a tiež aminokyselinu L-theanín, ktorá podporuje koncentráciu a znižuje stres.
Najväčšou výhodou oproti káve je forma kofeínu – energia sa uvoľňuje postupne, takže povzbudenie trvá dlhšie a bez prudkých výkyvov. Tento stav sa často označuje ako „bdelý pokoj“. Aj preto sa matcha považuje za šetrnejšiu alternatívu pre tých, ktorí chcú zostať sústredení bez nervozity či „kofeínového crashu“.
Pandémia ako odrazový mostík
Masívny boom matchy prišiel počas pandémie covidu. Ľudia hľadali zdravšie alternatívy, viac času venovali rituálom a objavovali spôsoby, ako si spomaliť deň. Príprava matchy – od šľahania bambusovou metličkou až po vrstvenie nápoja do krásnych pohárov – sa stala súčasťou novodobých rituálov starostlivosti o seba.
V Severnej Amerike a západnej Európe tento trend explodoval krátko po pandémii, do strednej Európy dorazil o niečo neskôr. Dnes sa o ňom dá hovoriť ako o plnohodnotnom gastrotrende.
Pre generáciu Z je matcha tým, čím bola pre mileniálov výberová káva – symbolom identity, štýlu a vedomého životného štýlu. Záujem však neprejavujú len mladí, ale matchu si obľúbili aj staršie generácie, ktoré oceňujú jej zdravotné benefity a kultúrny rozmer.
Dôležitú rolu hrá aj rastúci záujem o Japonsko. V roku 2023 krajinu navštívilo rekordných takmer 37 miliónov turistov a japonská kultúra sa stala symbolom kvality, remeselnosti a udržateľnosti. Matcha dokonale zapadá do tohto obrazu.
Je tu však aj problém: globálny nedostatok
S rastúcim dopytom sa objavil nový problém a to nedostatok matchy. Niektorí poprední producenti, ako Ippodo či Marukyu Koyamaen, museli obmedziť alebo zastaviť predaj niektorých druhov. Vlaňajšia úroda bola slabšia a tohtoročná je síce kvalitná, no výnosy nestačia.
Výsledkom sú rastúce ceny a obavy, že najmä ceremoniálna matcha sa stane ešte luxusnejšou záležitosťou.
Prečítajte si tiež
Čaj matcha.
Zdravý životabudič, ktorý vás naštartuje.
Skutočný čaj alebo len „zelený dezert“?
A teraz k otázke, nakoľko je takáto „moderná matcha“ ešte matchou, tou klasickou a tradičnou. Kritici totiž upozorňujú, že mnohé moderné verzie matchy sú plné sirupov, smotany a cukru. Už nemajú veľa spoločného s pôvodnou filozofiou. V takých prípadoch ide skôr o sladký dezert než o zdravý nápoj.
Na druhej strane, trend môže slúžiť ako „vstupná brána“ k objavovaniu tradičnej prípravy a hodnoty čajovej kultúry. A aj keby zostala pre mnohých len estetickým drinkom, matcha si už svoje miesto vo svetovej gastronómii pevne vydobyla.
Zdroj a foto: LepšíDeň.sk
