Vyzerá trochu ako káva, chutí jemne po pražených lieskovcoch a kakau, no v skutočnosti ide o zelený čaj. Hojicha (čítajte hódžiča) je najnovším hitom kaviarní a čoraz častejšie ju nájdete aj na Slovensku. Mnohí ju označujú za „anti-matchu“, pretože si získava aj tých, ktorým zelená matcha nikdy nevoňala. Spolu s ikonickou matchou a výrazne fialovým ube latté vytvára trojicu nápojov, ktoré dnes určujú trendy v moderných kaviarňach. Čím sa od seba líšia, aké majú účinky a ktorý by ste mali ochutnať ako prvý?
Hojicha: japonský čaj, ktorý chutí aj odporcom matche
Ak ste ešte o hojiche nepočuli, nie ste sami. Hoci v Japonsku patrí medzi bežné nápoje už viac ako sto rokov, do Európy sa vo väčšom dostáva až v posledných rokoch. Na rozdiel od matche sa hojicha vyrába z pražených lístkov zeleného čaju, ktoré počas praženia získajú typickú svetlohnedú farbu a jemnú arómu pripomínajúcu kakao, karamel, oriešky alebo dokonca jemne dymové tóny.
Práve praženie robí z hojichy úplne iný nápoj než klasický zelený čaj. Zmizne väčšina trpkosti a „trávovej“ chuti, ktorú mnohí ľudia na matchi nemajú radi. Nie náhodou sa na sociálnych sieťach objavuje označenie #antimatcha.
Prečo je hojicha zrazu taká populárna?
Existuje niekoľko dôvodov. Prvým je chuť. Kým matcha rozdeľuje ľudí na nadšencov a odporcov, hojicha je oveľa jemnejšia. Druhým dôvodom je nízky obsah kofeínu. Počas praženia sa jeho časť prirodzene odbúrava, takže hojicha obsahuje výrazne menej kofeínu než matcha alebo espresso. Práve preto ju mnohí pijú popoludní či večer.
Popularite pomohol aj nedostatok kvalitnej matche vo svete počas posledných rokov. Kaviarne začali hľadať alternatívy a zákazníci zistili, že hojicha ponúka úplne iný chuťový zážitok.
A napokon nesmieme zabudnúť na sociálne siete. Krémová karamelovohnedá pena vyzerá na fotografiách výborne a z hojichy sa stal ďalší instagramový aj tiktokový hit.
Aké účinky sa pripisujú hojiche?
Hojicha nie je zázračný nápoj, no ponúka viacero zaujímavých vlastností. Najčastejšie sa spomína:
- nižší obsah kofeínu ako matcha alebo káva,
- šetrnejší účinok na žalúdok,
- obsah antioxidantov prirodzene prítomných v zelenom čaji,
- príjemná podpora trávenia,
- menšie riziko nervozity alebo búšenia srdca u citlivejších ľudí.
Na čo si dať pozor?
Aj keď obsahuje menej kofeínu, nie je úplne bez kofeínu. Ak ste veľmi citliví na povzbudzujúce látky alebo vám lekár odporučil ich obmedziť, myslite aj na to. Rovnako ako pri každom čaji či káve platí, že nadmerná konzumácia nie je vhodná.
Prečítajte si tiež
Espresso tonic. aerocano či dalgona.
3 recepty na osviežujúcu ľadovú kávu.
Ako si objednať hojichu v kaviarni?
Ak ju uvidíte v nápojovom lístku, možností býva viac. Najčastejšie nájdete:
⇒ Hojicha Latte – najobľúbenejšia verzia s napeneným mliekom.
⇒ Iced Hojicha Latte – studená verzia s ľadom.
⇒ Pure Hojicha alebo Hojicha Tea – čistý čaj bez mlieka.
⇒ Hojicha Coconut Latte – s kokosovým mliekom alebo kokosovou vodou.
⇒ Hojicha Oat Latte – s ovseným mliekom.
Ak si nie ste istí, pokojne sa opýtajte: „Odporúčate hojichu čistú alebo ako latte?“
Väčšina baristov odporučí nováčikom práve latte, pretože najlepšie zvýrazní jej jemné orieškové tóny.
Ako si pripraviť hojicha latte doma
Dobrou správou je, že to nie je vôbec zložité. Budete potrebovať:
- 2 čajové lyžičky hojicha prášku,
- približne 50 ml horúcej vody (asi 75 až 80 °C),
- 200 ml mlieka podľa chuti,
- voliteľne javorový sirup alebo med.
Postup: Najprv cez sitko preosejte hojicha prášok, aby sa netvorili hrudky. Pridajte malé množstvo horúcej vody a bambusovou metličkou (chasen) alebo elektrickým napeňovačom vyšľahajte hladký krémový základ. Mlieko ohrejte a napeňte.
Nakoniec ho pomaly nalejte do čajového koncentrátu. Ak máte radi sladšie nápoje, pridajte trochu javorového sirupu alebo medu. V lete stačí pridať ľad a pripravíte si výborné iced hojicha latte.
Matcha. Zelená legenda, ktorá trend odštartovala
Ak je hojicha novou hviezdou, matcha zostáva kráľovnou. Ide o jemne mletý prášok zo špeciálne pestovaných čajových lístkov, ktoré sa pred zberom niekoľko týždňov tienia. Vďaka tomu obsahujú viac chlorofylu aj aminokyseliny L-theanín. Práve preto má matcha svoju typickú sýtozelenú farbu. Chuť je výraznejšia než pri hojiche. Niektorí ju milujú pre sviežu rastlinnú arómu, iní ju prirovnávajú k tráve či morským riasam.
Čím je matcha výnimočná?
Na rozdiel od bežného zeleného čaju konzumujete celý rozomletý list, nielen výluh. Vďaka tomu prijmete viac prirodzene sa vyskytujúcich látok. Najčastejšie sa spomína:
- vysoký obsah antioxidantov,
- obsah L-theanínu podporujúceho sústredenie,
- vyšší obsah kofeínu,
- postupnejšie uvoľňovanie energie než pri káve.
Na čo si dať pozor?
Matcha môže obsahovať podobné množstvo kofeínu ako espresso. Ak ju pijete večer alebo ste citliví na kofeín, nemusí byť ideálnou voľbou. Kvalitná ceremoniálna matcha býva navyše výrazne drahšia než bežná kulinárska.
Ube latté je fialová hviezda Instagramu
Tretím členom tejto farebnej trojice je ube latté. Na prvý pohľad zaujme intenzívnou fialovou farbou. Mnohí si myslia, že ide o čučoriedky alebo levanduľu, no v skutočnosti sa pripravuje z ube, teda fialového jamu (sladkého koreňa), ktorý pochádza najmä z Filipín. Ube sa už desaťročia používa v ázijskej kuchyni na dezerty, zmrzliny či koláče. Dnes sa z neho pripravujú aj moderné latte nápoje. Chuť býva jemne sladká, vanilkovo-oriešková, niekedy pripomína biele gaštany alebo sladké zemiaky.
Má ube aj zdravotné benefity? Áno, hoci nejde o zázračnú superpotravinu. Obsahuje vlákninu, vitamín C, draslík, antioxidanty zo skupiny antokyánov, ktoré mu dodávajú fialové sfarbenie.
Na čo si dať pozor? V kaviarňach býva ube latté často pripravované zo sladených práškov alebo sirupov. Preto môže obsahovať pomerne veľa cukru. Ak vám záleží na zložení, oplatí sa opýtať, či používajú pravé ube pyré alebo ochutenú zmes.
Ktorý nápoj si vybrať?
Každý z nich ponúka trochu iný zážitok.
Hojicha je ideálna pre ľudí, ktorí chcú jemný nápoj s nízkym obsahom kofeínu a chuťou pripomínajúcou kakao či oriešky.
Matcha osloví tých, ktorí hľadajú povzbudenie, majú radi intenzívnejšiu chuť a chcú vyskúšať tradičný japonský čaj.
Ube latté je skôr dezertný nápoj – sladší, krémový a vizuálne veľmi atraktívny.
Pred pár rokmi väčšina Slovákov nevedela, čo je matcha. Dnes ju nájdete v desiatkach kaviarní, zmrzlinárňach či dokonca supermarketoch. Podobnú cestu zrejme čaká aj hojichu. Jej jemná chuť, nižší obsah kofeínu a univerzálnosť z nej robia nápoj, ktorý si môže získať aj ľudí, ktorí doteraz pili výlučne kávu. A ak vás lákajú nové chute, no zelená matcha vás nikdy nepresvedčila, práve hojicha môže byť tým správnym začiatkom.
Jedno je isté. Svet moderných kaviarní už dávno nie je len o espresse a cappuccine. Popri nich sa čoraz častejšie objavujú nápoje, ktoré prinášajú nielen nové chute, ale aj zaujímavé príbehy z Japonska či Filipín. A práve to robí z hojichy, matche a ube latté jednu z najzaujímavejších nápojových trojíc súčasnosti.
Zdroj a foto: lepsiden.sk,
IG/hojicha.co, IG/Themanceats
