Prinášame vám recept na chutný domáci gyros, ktorý sa iste zaradí na popredné miesto vo vašom rodinnom jedálničku. Jeho benefitmi sú nenáročná príprava, dostupné ingrediencie a variabilnosť. Recept hravo zvládnu aj menej skúsení kuchári a gyros je ideálnym pokrmom aj pre návštevy či na párty.
Ako viete, gyros sa najčastejšie pripravuje z bravčového alebo kuracieho mäsa, hoci pôvodná grécka receptúra využívala hlavne jahňacinu. Tradične sa mäso vopred marinuje a následne opeká na otočnom grile. Skvelé je, že si túto pochúťku môžete pripraviť aj v domácich podmienkach.
Recept na domáci gyros
SUROVINY
- 1 kg kuracích stehenných a prsných rezňov
- 140 ml gréckeho jogurtu
- šťava z 1/2 citróna
- 1 balenie korenia na gyros
- cesnak, mletá červená paprika, sušené bylinky, soľ
- rastlinný olej
- jeden väčší zemiak
POSTUP
Najprv si pripravíme mäso. Ideálne je použiť buď samotné vykostené stehenné rezne, alebo kombináciu stehenných a prsných kuracích rezňov. Mäso očistíme a odstránime prípadné chrupavky či malé kostičky.
Následne ho vložíme do misy a postupne pridávame ďalšie ingrediencie – biely grécky jogurt (postačí jeden 140 ml kelímok), šťavu z polovice citróna a celé balenie korenia gyros (pozor, je mierne pikantné).
Pre lepšiu farbu a chuť môžeme pridať aj mletú červenú papriku a ďalšie sušené bylinky podľa chuti, napr. tymian alebo oregano. Výborne sa hodí aj cesnak, či už čerstvý pretlačený, alebo granulovaný. Jemne dosolíme, netreba veľa, pretože zmes korenia na gyros už obsahuje soľ.
Všetko dobre premiešame a necháme odstáť aspoň hodinu v chlade, aby sa chute prepojili a mäso nasiaklo marinádou. Po upečení bude vďaka tomu krehké a šťavnaté. Ideálne je pripraviť mäso deň vopred a nechať ho cez noc v chladničke, čím si zároveň ušetríme čas pri príprave obeda.
Príprava zemiakov
Zemiak dobre umyjeme a spodok zrežeme, aby na plechu stabilne stál. Do zemiaka napicháme približne 4 až 5 špajdlí. Na ne začneme napichovať pripravené kusy mäsa, postupupne od najväčších po menšie. Mäso zľahka pokvapkáme olejom. Ideálne je použiť olej v spreji a celý gyros ním rovnomerne postriekať.
Okolo vytvorenej mäsovej pyramídy môžeme poukladať zemiaky nakrájané na väčšie kusy, ktoré osolíme a okoreníme. Do zvyšku zmesi, v ktorej bolo mäso uložené, prilejeme horúcu prevarenú vodu. Tú využijeme na polievanie pokrmu počas pečenia.
Gyros umiestnime do spodnej časti rúry a pečieme približne 45 minút pri teplote 180 stupňov Celzia. Mäso podľa potreby podlievame pripravenou zmesou. Následne teplotu zvýšime na 200 – 220 stupňov Celzia a pečieme ešte približne 15 minút, aby sa na mäse vytvorila chutná krusta.
Hotový gyros vyberieme, zemiaky odložíme bokom a ostrým dlhým nožom odkrajujeme kúsky mäsa. Špajdle odstránime a mäso premiešame s výpekom.
Gyros môžete podávať s pripravenými zemiakmi, ktoré sa piekli v rúre. Mäso je dostatočne šťavnaté, preto sa k nemu výborne hodí aj ryža, ktorú môžete pripraviť podľa svojho obľúbeného spôsobu. Ďalšou možnosťou je naplniť mäsovou zmesou pita chlieb alebo žemľu, kde pridáme aj zeleninu a tzatziky – jednoducho všetko, čo máte radi.
Prajeme vám dobrú chuť!
Kalí órexi! (Po grécky: Dobrú chuť!)
A samozrejme, čím viac krajín si gyros získal, tým viac obmien vzniklo. Svoju podstatu si však zachoval – ide o marinované grilované mäso, čerstvo pripravené a mimoriadne chutné. Nie je to teda len rýchle občerstvenie, ale skutočná lahôdka, ktorá vám môže pripomenúť nezabudnuteľnú dovolenku v Grécku vždy, keď si ho pripravíte.
Foto: Lepsiden.sk/autorka
