Dnešný recept nás opäť prenesie do poctivej domácej kuchyne. Mramorové mäso, pripravované vo forme na srnčí chrbát, patrí medzi overené klasiky, ktoré si získali obľubu mnohých generácií. Pripravte si ho podľa nášho receptu krok za krokom a vychutnajte si jedlo, ktorého vôňa a chuť snáď nikdy nevyjdú z módy.
Kedysi vyzeralo varenie úplne inak ako dnes. Príprava jedla bola zdĺhavá a uvariť nedeľný obed mohlo trvať pol dňa alebo aj od soboty večera do nedeľňajšieho poludnia. Bolo to tak aj preto, že nebolo bežné používať polotovarové výrobky a rôzne náhrady, ani rôzne kuchynské fígle, ktoré dnes uľahčujú varenie pomocou moderných spotrebičov.
Recept na mramorové mäso
Práve tradičné recepty sú výnimočné tým, že jednotlivé ingrediencie či prílohy môžeme obmieňať podľa chuti, nálady, ročného obdobia alebo toho, čo máme práve doma k dispozícii. Medzi takéto kulinárske klasiky patrí aj mramorové mäso pečené vo forme na srnčí chrbát. Tak poďte ho vyskúšať.
SUROVINY
- 400 g bravčového (alebo kuracieho) mäsa
- 4 vajcia
- 4 lyžice hrubej múky
- 2 kápie
- 2 kyslé uhorky
- 100 g tvrdého syra
- 100 ml mlieka
- soľ, mleté čierne korenie
- olej na vymastenie formy
POSTUP
Bravčové stehno alebo kuracie prsia nakrájame na rezne, vyklepeme ich, osolíme a okoreníme. Formu na srnčí chrbát natrieme olejom a poukladáme do nej pripravené rezne.
Vajcia, mlieko a múku dôkladne zmiešame, pridáme na kocky pokrájanú kápiu a uhorky, postrúhaný syr, soľ, čierne korenie a zmes navrstvíme na mäso. Vložíme piecť do vyhriatej rúry, približne 60 minút pri bravčovom mäse, pri kuracom mäse postačí približne 45 minút.
Upečené mäso vyklopíme a ostrým nožom pokrájame na plátky. Podávame s ryžou alebo so zemiakmi. Vhodnou prílohou je zeleninový šalát.
Pár užitočných tipov
V originálnom recepte bolo použité bravčové mäso. Ak použijete mäso z hydiny, či už kuracie alebo morčacie prsia, vhodné sú i vykostené stehná, bude výsledné jedlo ešte šťavnatejšie a jemnejšej chuti.
Každé mäso, ktoré vyberiete, má svoje benefity pre zdravie. Bravčové mäso, i keď mnohými kritizované, je stále vynikajúcim zdrojom bielkovín, vitamínov a minerálnych látok. Rovnako aj hydinové mäso, ktoré je navyše ľahšie stráviteľné a obľúbenejšie, predovšetkým medzi deťmi. Ak si vyberiete morčacie mäso, patrí medzi najchudšie druhy mäsa.
Čo sa týka náplne, okrem základných ingrediencií, teda vajec, múky, syra, mlieka a korenín, môžete pridať namiesto uhorky a kápie napríklad sterilizovanú kukuricu, mrkvu alebo hrášok. Prípadne nemusíte pridávať žiadnu zeleninu a ostať len pri vaječnej zmesi so syrom.
Ryža je vhodnou prílohou, ale môžete použiť aj zemiaky pripravené na rôzne spôsoby – ako pyré, pečené, varené, či hranolky. Výbornou prílohou je aj čerstvý zeleninový šalát.
Mramorové mäso patrí medzi recepty, ktoré ani po rokoch nestrácajú na obľube a zachovávajú si svoje čaro. Je jednoduché na prípravu, nenáročné na suroviny a pritom chutí celej rodine aj návštevám. Ak ste ho ešte neskúšali pripraviť doma, určite mu dajte šancu. Prajeme vám dobrú chuť!
Foto: Lepsiden.sk/autorka
