Ak ste aspoň raz ochutnali skutočne autentické gazpacho, chrumkavý jamón alebo čerstvú paellu na slnečnej pláži, tak viete že Španielsko nie je len o plážach a pamiatkach. V krajine, kde si po jedle aj v pracovný deň môžete dopriať siestu a každý región má vlastnú chuťovú identitu, môže byť kulinárska dovolenka rovnako vzrušujúca ako prehliadka Gaudího stavieb v Barcelone.
Kam presne by ste mali vyraziť za autentickými chuťami Španielska a ktoré jedlá vás prekvapia?
1. Baskicko. Mekka moderného tapas
Ak chcete ochutnať tapas, ktoré bojujú o michelinskú hviezdu, mali by ste na svojej španielskej dovolenke zamieriť do mesta San Sebastián. Tento gastronomický skrytý poklad na severe krajiny je známy nielen nádhernými plážami, ale aj najvyššou koncentráciou michelinských reštaurácií na meter štvorcový v Európe.
Tu sa tapas nazývajú pintxos, je to ich baskická verzia. Malé porcie kulinárskej kreativity, často podávané na kúsku chleba, prepichnuté špáradlom. Napríklad losos, citrusový dresing, hovädzí tartar či foie gras s jablkovým pyré a to všetko na jednom tanieri. Navyše, mnohé bary majú otvorené kuchyne, kde vidíš, ako sa tvoj pintxo tvorí priamo pred tebou.
2. Andalúzia. Flamenco, sherry a gazpacho
Andalúzia nie je len o flamencu, bielych uličkách a horúcom slnku. Tento južný región Španielska vás očarí miestnou pohostinnosťou, kde k poháru vína dostanete tapas zadarmo a s úprimným úsmevom, akoby to bola samozrejmosť.
Ochutnajte salmorejo, hustejšiu a krémovejšiu verziu gazpacha, ktorá vás osvieži aj pri 35 °C v tieni. Alebo si zamilujte flamenquín – chrumkavé vyprážané mäso plnené jamónom a syrom.
V Jereze môžete ochutnať pravé sherry priamo v tradičných bodegách medzi dubovými sudmi.
Andalúzia ponúka nekonečné možnosti – za jeden deň tu zažijete výnimočnú architektúru, bohatú kultúru aj gastronomické pôžitky.
3. Katalánsko. Viac než len pa amb tomàquet
V Barcelone môžete každý deň zažiť úplne iný gastronomický zážitok. Ráno si doprajte pa amb tomàquet – chlieb potretý paradajkami a olivovým olejom. Znie to jednoducho, no verte, chutí to úplne inak než čokoľvek, čo poznáte.
Na obed si zájdite na fideuà – príbuznú paellu, kde však namiesto ryže nájdete tenké cestoviny. A večer si doprajte suquet de peix – dusené morské plody v paradajkovej omáčke s bielym vínom.
4. La Rioja. Raj pre milovníkov vína
La Rioja je tichý, pokojný a neuveriteľne chutný región. Môžete tu objavovať malé rodinné vinárstva, kde vás majiteľ osobne prevedie pivnicou a naleje pohár červeného vína, ktoré zrelo desať rokov. K tomu vám ponúkne miestny syr, pečené mäso alebo tradičné jedlá ako patatas a la riojana – zemiaky s klobásou chorizo.
5. Valencia. Domov originálnej paelly
Vo Valencii zabudnite na morské plody – tu je paella o králikovi, slimákoch, zelenine a ryži z miestnych polí. Chcete si ju vychutnať pod pergolou s výhľadom na citrusové sady? Nech sa páči. Alebo rovno na pláži s nohami v piesku? Aj to je možné.
Okrem paelly určite ochutnajte aj horchatu – sladký nápoj z tigrích orechov, ktorý chutí ako letná spomienka.
Prečítajte si tiež
Po stopách Dana Browna. Španielsko v trileri Pôvod.
TS, foto: Freepik.com
