Aj vy máte svoj obľúbený recept? Taký, ku ktorému sa s radosťou vraciate, pretože nikdy nesklame. Koláčik, ktorý sa stáva verným spoločníkom k šálke kávy, čaju alebo len tak na spríjemnenie nedeľného popoludnia. Pre nás je to tento malý poklad – škoricový sen s kyslou smotanou.
Jeho názov nezavádza – je naozaj ako sen. Lahodný, jemný, krémový a pritom jednoduchý na prípravu. Navyše ho možno ľubovoľne obmieňať podľa vašej nálady a surovín, ktoré máte práve poruke.
Prečo si škoricový sen zamilujete?
Škoricový sen nie je len sladkým dezertom – je to malá oslava pohody. V reze vynikajú tri jasne oddelené vrstvy: nadýchaný korpus, jemný puding a osviežujúca smotanová vrstva. Vďaka kyslej smotane nie je koláč presladený a škorica mu dodáva tú správnu aromatickú bodku.
Veľkou výhodou je variabilnosť – môžete experimentovať s príchuťami pudingu, druhom šľahačky či zdobením. Výborne chutí aj s ovocím – napríklad s plátkami banánu, broskýň či malinami alebo nastrúhaným jablkom medzi pudingom a smotanou.
Tak poďme na to!
SUROVINY
Cesto:
- 4 celé vajcia
- 200 g kryštálového cukru
- 200 g preosiatej hladkej múky
- 1 kypriaci prášok do pečiva
- 1 dcl slnečnicového oleja
- 0,5 – 1 dcl mlieka (podľa hustoty cesta)
Pudingová vrstva:
- 1 liter mlieka
- 3 balíčky vanilkového pudingu (prípadne iná príchuť podľa chuti)
- 5 PL kryštálového cukru
- 100 g masla (voliteľné – dodá extra krémovosť)
Smotanová vrstva:
- 2 × 200 ml kyslej smotany (alebo 2 × 250 ml, ak nepoužijete šľahačku)
- 1 balíček šľahačky v prášku + 1,5 dcl studeného mlieka alebo čerstvá 33% smotana
- 2 ks vanilínového cukru
POSTUP krok za krokom
1.krok – Pripravíme si nadýchané cesto
Vo väčšej mise vyšľaháme celé vajcia s cukrom do svetlej peny. Postupne zašľaháme olej a pridáme preosiatu múku s práškom do pečiva. Mlieko pridávame podľa potreby, aby sme dosiahli polotekuté, hladké cesto. Cesto vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie.
2. krok – Varenie voňavého pudingu
Z mlieka si odoberieme asi 2 dcl a rozmiešame v ňom pudingové prášky. Zvyšné mlieko s cukrom privedieme takmer do varu a potom vmiešame pudingovú zmes. Varíme za stáleho miešania, kým nevznikne hustý krém. Na záver môžeme pridať maslo pre jemnosť a bohatšiu chuť – no nie je to nutnosť.
Fantázii sa medze nekladú – namiesto vanilkového pudingu môžeme použiť aj čokoládový, karamelový, nugátový či dokonca kokosový alebo ovocný, výborne by sa hodil napríklad citrónový.
3.krok – Spôsob vrstvenia si vyberáme
Tento recept ponúka hneď tri možnosti, ako vrstviť cesto s pudingom:
- Horúci puding nalejeme rovno na surové cesto a pečieme spolu.
- Polovicu pudingu kladieme lyžicou na surové cesto, upečieme a zvyšok rozotrieme na horúci upečený korpus.
- Cesto upečieme samostatne, horúci puding nalejeme na horúci korpus až po vytiahnutí z rúry.
My sme zvolili možnosť číslo 3, vďaka ktorej sú všetky tri vrstvy krásne oddelené a vytvárajú oku lahodiaci rez. Cesto pečieme pri 180 °C približne 20 minút – sledujeme, kým sa na povrchu neobjaví zlatistý odtieň.
4.krok – Smotanová čerešnička na torte
Zatiaľ čo nám pudingová vrstva chladne, pripravíme si smotanový krém. Kyslé smotany vymiešame s vanilínovým cukrom a zľahka do nich zapracujeme vyšľahanú šľahačku. Ak chcete jemnejší krém s trochu luxusnejším nádychom, použite mascarpone alebo roztierateľný tvaroh.
Hotový krém navrstvíme na vychladnutý koláč a bohato posypeme škoricovým cukrom – práve ten dodá koláču jeho typickú vôňu a šmrnc. Necháme vychladnúť a krájame na úhľadné rezy.
Koláčik vydrží v chladničke pokojne 2 až 3 dni, no pravdupovediac – zvyčajne sa zje ešte v ten istý deň, kedy sa upečie.
Dobrú chuť! Nech sa z vášho pečenia stane voňavý rituál plný radosti a nezabudnuteľných chutí 🙂
Foto: LepšíDeň.sk/autorka
