Agáva. Je naozaj liečivá? A čo agávový sirup, či tinktúra?

Určite ste už počuli o agávovom sirupe a sladidle agáve, ale poznáte agávu ako liečivú rastlinu? Dodnes patrí k najpoužívanejším u domorodých obyvateľov Mexika. A možno ste nevedeli, že z vykvasenej šťavy druhov agávy salmiana, ferox a ďalšie vzniknutej po odrezaní silných kvetonosných stvolov sa prirodzenou fermentáciou vytvára mliečne biela penivá alkoholická tekutina s názvom pulque. Vzniká teda podobne ako u nás obľúbený burčiak z vínnej révy. Podľa aztéckej tradície je agáva spojená priamo s božstvom, pretože v nej žije večne mladá a plodná bohyňa Mayahuel.
Prečítajte si, v čom nám šťava z agávy pomáha a na čo ju možno využiť. Povieme si, či je agávový sirup naozaj vhodnou náhradou za biely cukor a pridáme recept na tinktúru z agávy.

Mezcal a tequila

Šťava z listov agávy sa spracováva viacerými spôsobmi. Mohutné listové dospelé ružice niektorých druhov agáv sa pred vykvitnutím na plantážach odrežú, listy sa osekajú až k bázam, takže vzniknú obrovské šiškovité útvary nazývané piňa alebo corazón. Tie sa potom pražia a lisuje sa z nich šťava. „Tá sa po pridaní trošky cukru nechá niekoľko dní kvasiť a nakoniec sa destiluje. Známy mezcal je nažltnutý, mierne horkastej, zvláštnej chuti, ktorá sa nedá s ničím porovnať,“ vysvetľujú autori knihy Svet prírodných antibiotík Josef Jonáš a Jiří Kuchař.

Tequila teda nie je destilované pulque, ako sa niekedy chybne uvádza. Jej príprava je podobná príprave mezcalu, ale destiluje sa dvakrát a destilát je bezfarebný. Používa sa Agave tequiliana vypestová v okolí miest Tequila a Tepatitlan, kde sa jej najlepšie darí.

Liečivá šťava agávy

Šťava z agávy sa používala hlavne ako medicína pri recidíve chorôb, pri poraneniach hlavy alebo bodných či rezných zraneniach. Najprv sa vylisovala, potom uvarila, liečiteľ do nej pridal trochu soli a priložil ju na ranu.

Iné bolo využitie práškovej sušenej agávy, ktorá sa zmiešala s borovou živicou a s vtáčími perami a nanášala sa ako náplasť pri podozrení na zápal kĺbov.
Mexickí Indiáni používajú agávu dodnes a svoje pevné miesto má aj v tradičnom liečiteľstve stredomorských krajín, ktoré vďaka svojim klimatickým podmienkam prijali túto tučnolistú rastlinu za vlastnú.

Zaujímavý je postup liečby po haďom uštipnutí, v ktorom sa koža napichuje špičkami listov agávy, aby otrávená krv mohla vytiecť. Šťava z listov je považovaná za výborný liečivý a utišujúci prostriedok.

Listy agávy plné vitamínov

Z agávy sa teda používajú listy alebo priamo ich šťava. Obsahujú vitamín C, minerálne látky, väčšinou do 10% cukru zvaného agaróza, éterický olej, 4% hecogenínu, saponíny, papoín známy napríklad z papáje a kyselinu oxalovú.
Podľa mexickej literatúry sa v tkanivách listov agávy nachádza tiež množstvo účinných látok doposiaľ neobjasnenej povahy, ktoré pôsobia ako biogénne stimulátory.

Ako využiť agávu?

Najčastejšie sa teda využíva šťava z agáve pri hojení odrenín a drobných poranení. Vylisovaná a uvarená šťava z listov sa používa na odreniny a praskliny medzi prstami a pri všetkých druhoch plesňových ochorení. Súvisí to so skutočnosťou, že šťava mierne dráždi kožu, čím sa prehlbuje jej liečebný efekt. Preto je vhodná pri ošetrovaní kožných a plesňových ochorení neznámeho pôvodu na rukách a nohách. Na liečebné účely by sa pritom mali využívať čerstvé a skôr mladšie listy.

„Najskôr však odporúčame otestovať prípadnú alergickú reakciu nakvapkaním dvadsiatich kvapiek agávovej šťavy na kožu. Ak sa do dvadsiatich minút nedostaví reakcia v podobe svrbenia alebo prílišného začervenania, je možné kúru aplikovať,“ pripomínajú Josef Jonáš a Jiří Kuchař. .

Pri tráviacich problémoch sa odporúča piť striedmo destilát z agávového vína, ktorý sa k nám dováža pod názvami mezcal alebo tequila. Okrem antibakteriálnych účinkov, ktoré má agáva najmä na kožu, pôsobí močopudne a vyvoláva potenie.

Ďalšie využitie agávy

Isto poznáte agávový sirup, ktorý mnohí používajú ako náhradu priemyselne vyrábaného rafinovaného cukru. Obsahuje ale pomerne veľké množstvo fruktózy a niektorí výrobcovia doň, bohužiaľ, pridávajú priemyselný cukor. Na rozdiel od rafinovaného cukru je však menej kalorický. Aj spotrebiteľský magazín dTest robil test sirupov a zistil, že sú „falošne“ sladké. Stoja asi 10x viac než obyčajný biely cukor a sú približne 4x drahšie ako hnedý trstinový cukor, pritom však benefit nie je jednoznačný.
Výskumy ukázali, že spotreba koncentrovanej fruktózy vo väčších dávkach zdraviu neprospieva – naopak, spôsobuje pečeňové problémy, zvyšuje zlý cholesterol a ukladanie tukov v tele.
Vďaka vyššiemu obsahu papaínu v agávovej šťave je pri tepelnej úprave mäso krehkejšie a mäkšie, a preto sa agávová šťava hodí do marinád. Sirupom sa dá vylepšiť aj celý rad dezertov.
Ovocné šaláty získavajú po pridaní agávového sirupu ešte výraznejšiu ovocnú chuť. Sirup je tiež vhodný na prípravu sladkého kysnutého cesta.

Recept na tinktúru z agávy

Tinktúra z agávy sa tradične pripravuje z čerstvých listov alebo zo sušených koreňov. Oboje sa maceruje v 50%-tnom liehu. Listy v pomere 1:2, korene 1:5. Zmes sa nechá macerovať za občasného pretrepania dva týždne. Potom sa scedí a uloží na tmavom a suchom mieste.
Užíva sa v množstve 25 až 50 kvapiek až štyrikrát denne pri najrôznejších indikáciách antibiotickej liečby.

Prečítajte si tiež
Tipy ako zaručene schudnúť aj v zime.

Vypestujte si agáve doma

Agáva potrebuje samozrejme veľmi veľa slnka, môžete ju pestovať v byte, aj na záhradke. Prezimovať musí na svetlom mieste s teplotou okolo 5 až 10 stupňov Celzia.
Presádzajte ju na jar, a to na suché a teplé miesto. V lete ju polievajte pravidelne, v zime počas prezimovania minimálne, prípadne vôbec. Je to nenáročná rastlina, ktorá rastie pomerne rýchlo.

Foto: Wikimedia/Nauticashades , Pixabay.com