Poznáte magický koláčik „Čum na drát“. Počas pečenia sám vytvorí tri vrstvy – pevný základ, krémový stred a nadýchaný povrch. Odkiaľ sa tento lahodný fenomén vzal, ako ho pripraviť krok za krokom, čím prekvapí (a možno aj zaskočí) vaše chuťové poháriky a aké obmeny si môžete vyskúšať doma?
Všetko postupne prezradíme.
Čum na drát
Možno ste už počuli legendy o magickom koláčiku, ktorý si počas pečenia sám vytvorí tri vrstvy – hutný základ, jemne krémový stred a nadýchaný povrch. Tento dezert sa stal internetovým hitom, no v skutočnosti nejde o žiadnu novinku. Údajne ho piekli už naše babičky. U nás ho poznáme pod zábavným názvom Čum na drát, v zahraničí zase ako magic cake či gâteau magique.
A prečo „čum na drát“? Pretože keď ho rozkrojíte, ostanete fascinovane pozerať na zázračné vrstvy, ktoré vznikli samy počas pečenia.
Dnes si ho pripravíme v makovej verzii – a práve mak dodá koláču nezameniteľnú chuť aj krásny kontrast vo vnútri.
Recept na magický koláčik
Prečo bude výsledok naozaj lahodný a budete sa zalizovať až za ušami? Mlieko robí cesto vláčnym a pomáha vytvárať jednotlivé vrstvy. Vďaka jemnej štruktúre sa práškový cukor ľahko spojí s vajíčkami a maslom a po upečení slúži aj ako elegantná dekorácia. Citrónová kôra obsahuje aromatické silice, ktoré sa počas pečenia uvoľnia a nádherne prevoňajú celý koláč. No a základný mak obsahuje veľa vápnika (viac než mlieko!) a jeho oriešková chuť krásne doplní jemný krémový stred koláča.
SUROVINY
- 5 ks vajec
- 125 g preosiateho práškového cukru
- 125 g rozpusteného a vychladeného masla
- 100 g preosiatej polohrubej múky
- 100 g mletého maku
- 500 ml mlieka izbovej teploty
- pár kvapiek kvalitnej vanilkovej esencie
- nastrúhanú kôru z 1 bio citróna
- štipku soli
POSTUP
Pripravíme sneh, bielky vyšľaháme so štipkou soli do tuhého snehu. Žĺtka s cukrom vyšľaháme do bledej peny spolu s vanilkou. Po lyžiciach primiešame rozpustené, vychladené maslo.
Suché suroviny, čiže múku zmiešame s makom a citrónovou kôrou, pridáme k žĺtkovej zmesi. Mlieko vlejeme pomaly, pri izbovej teplote, aby cesto zostalo jemné a hladké.
Nasleduje spojenie so snehom, veľmi opatrne, jemne. Cesto má byť riedke, tak sa nezľaknite. Napokon pečieme v menšom plechu vystlanom papierom na pečenie, pri 170 °C približne 60 minút.
Po upečení koláč necháme úplne vychladnúť, posypeme práškovým cukrom a nakrájame na rezy.
Dobrú chuť!
Tipy na obmeny
Mak môžete nahradiť kokosom, kakaom alebo orechmi. V čisto vanilkovej verzii bude stred pripomínať jemný krémový puding. Ak chcete ešte sviežejšiu chuť, pridajte do cesta aj lyžicu citrónovej šťavy.
Celé kúzlo vzniká pri pečení – škrob z múky klesá na dno, krémová časť zostáva v strede a vyšľahané bielky sa nadvihnú hore. Vďaka tomu po rozkrojení získate tri nádherné vrstvy, hoci ste miešali len jedno jediné cesto.
Tento magický koláčik je ideálny na víkendové pečenie – jednoduchý, efektný a vždy vyvolá úsmev, keď ho naservírujete na stôl.
Nechajte koláč poriadne vychladiť!
Magický koláčik má síce fanúšikov po celom svete, ale buďme úprimní – nájde sa aj skupinka ľudí, ktorí pri prvom súste zvolajú: „Fúha, to je ale zvláštne!“
Dôvod? Vďaka vysokému obsahu vajec má stred koláča občas chuť pripomínajúcu sladkú praženicu. Pre niekoho je to netradičný gurmánsky zážitok, pre iného zas malá osobná katastrofa. Ale dobrá správa je, že ak koláčik necháte poriadne vychladiť, táto „praženicová“ stopa sa zmení na jemný vanilkový krém. A to už znie o dosť príťažlivejšie, čo poviete?
Foto: LepšíDeň.sk/autorka
