Rozmarín lekársky (Rosmarinus officinalis) patrí medzi najobľúbenejšie bylinky v stredomorskej kuchyni. Mnohí si ho však pestujeme aj na Slovensku – v črepníkoch, na balkóne či priamo v záhrade. Ak sa oň trošku postaráte, odmení sa vám bohatými, aromatickými lístkami, ktoré v sebe ukrývajú nielen kulinárske, ale aj liečivé poklady. Možno sa aj vám rozmarín rozrástol do krásy a pýtate sa: čo s ním ďalej?
Vyhodiť by bola veľká škoda – jeho využitie je takmer nekonečné.
Rozmarín je nielen chutná a liečivá bylinka – o tom si prečítate nižšie – , ale aj atraktívna rastlina pre záhradu. Odpudzuje škodcov, jeho výrazná vôňa odrádza niektoré druhy hmyzu. Môžete ho vysadiť medzi zeleninu ako prírodnú ochranu.
Môže to byť aj dekoratívny krík, v teplejších oblastiach Slovenska sa dá pestovať aj celoročne vonku, v chladnejších je vhodné pestovať ho v črepníku a prezimovať v interiéri.
Nevyžaduje žiadnu extra starostlivosť, potrebuje slnko, priepustnú pôdu a nesmie stáť vo vode. Pravidelné zastrihávanie podporuje rozvetvenie a bohatý rast.
Rozmarín v kuchyni
Rozmarín je bylinka s výraznou arómou, ktorá dokáže premeniť aj jednoduché jedlo na gurmánsky zážitok.
⇒ Mäso a grilovanie. Skvelo sa hodí k jahňacine, bravčovine, kuraciemu či divinovému mäsu. Čerstvé vetvičky môžete položiť priamo na grilované mäso alebo ich pridať do marinády.
⇒ Vetvička rozmarínu poslúži aj ako „prírodný štetec“ – namočte ju do oleja s bylinkami a potierajte ňou mäso počas pečenia.
⇒ Zemiaky a zelenina. Pečené zemiaky s rozmarínom a olivovým olejom sú stredomorskou klasikou. Hodí sa k baklažánu, cukete, rajčinám aj paprike, teda k typickej letnej zelenine.
⇒ Pripravte si rozmarínový olej. Vetvičky vložte do fľaše s kvalitným olivovým olejom. Po pár týždňoch získate voňavý olej ideálny na šaláty a bruschettu.
⇒ Dezerty a nápoje. Možno prekvapí, že rozmarín sa hodí aj do sladkých receptov. Skúste ho pridať k hruškám alebo broskyniam pri pečení. Získajú nezameniteľnú a novú chuť, ktorá ulahodí vaším chuťovým pohárikom.
⇒ Do domácej limonády alebo prosecca vložte čerstvú vetvičku. Osvieži a dodá nápoju zaujímavú arómu.
⇒ Chlieb a oleje. Do domáceho cesta na chlieb alebo focacciu pridajte nasekaný rozmarín.
Prečítajte si tiež
Rozmarínová focaccia z kvásku (recept).
Liečivé účinky rozmarínu
Rozmarín nie je len voňavé korenie. Už v antike ho považovali za rastlinu podporujúcu pamäť, koncentráciu a dlhovekosť.
- Rozmarín stimuluje tvorbu žalúdočných štiav a žlče, čím uľahčuje trávenie mastnejších jedál. Preto sa často používa práve pri mäsových pokrmoch.
- Má mierne povzbudzujúci účinok, zlepšuje prekrvenie mozgu a podporuje sústredenie.
- V minulosti sa rozmarínové vetvičky používali pri učení alebo skúškach, vraj pomáhajú pamäti.
- Má antioxidačné a protizápalové účinky. Obsahuje silice a flavonoidy, ktoré pôsobia ako antioxidanty a chránia bunky pred poškodením.
Čaj z rozmarínu môže podporiť imunitu a pomôcť pri miernych zápaloch dýchacích ciest. Opláchnite 1–2 čerstvé vetvičky alebo použite 1 čajovú lyžičku sušeného rozmarínu. Zalejte ich 250 ml vriacej vody. Nechajte lúhovať 7–10 minút (pod pokrievkou, aby neunikli silice). Preceďte a podľa chuti môžete osladiť medom alebo pridať citrón.
Čaj je vhodné piť ráno alebo počas dňa, keď potrebujete osvieženie. Na večer sa veľmi neodporúča, lebo môže pôsobiť povzbudivo.
- Rozmarín sa dá využiť zvonka. Rozmarínový odvar alebo olej sa používa pri bolestiach svalov a kĺbov, ale aj na zlepšenie prekrvenia pokožky hlavy a podporu rastu vlasov.
2 polievkové lyžice čerstvého alebo sušeného rozmarínu vložte do malého hrnca. Zalejte 300–400 ml studenej vody. Priveďte do varu a nechajte mierne variť 5–10 minút. Odstavte, nechajte chvíľu postáť a potom sceďte.
Využitie odvaru:
Na vlasy – oplach stimuluje pokožku hlavy a môže znížiť tvorbu lupín.
Do kúpeľa – pridajte odvar do teplej vody, pomôže uvoľniť svaly a osvieži telo.
Na obklady – navlhčenú gázu priložte na boľavé miesta či unavené kĺby.
Pozor na dávkovanie: Rozmarín je silná bylina. Vo väčšom množstve môže dráždiť žalúdok alebo vyvolať zvýšený krvný tlak. Tehotné a dojčiace ženy by sa mali jeho vnútornému užívaniu vyhýbať, alebo sa poradiť s lekárom.
Ako si rozmarín spracovať a uchovať?
Aby vám rozmarín vydržal aj po sezóne, môžete ho spracovať viacerými spôsobmi.
⇒ Sušenie je najväčšia klasika. Vetvičky zaviažte do zväzkov a zaveste na suché, vzdušné miesto. Po vysušení odtrhnite lístky a uchovávajte ich v uzatvorenej nádobe.
⇒ Môžete skúsiť aj mrazenie. Lístky nasekajte a dajte do formy na ľad s trochou vody alebo olivového oleja. V zime ich môžete vybrať a rovno použiť pri varení.
⇒ Odporúčame skúsiť aj bylinkové maslo. Zmiešajte nasekaný rozmarín s maslom, pridajte soľ a cesnak. Získate lahodné bylinkové maslo, ktoré môžete zamraziť do porcií.
⇒ Klasikou je tiež rozmarínová soľ. Lístky spolu so soľou podrvte v mixéri. Výsledkom je aromatická bylinková soľ vhodná na grilovanie aj dochucovanie zeleniny.
Zdroj a foto: LepšíDeň.sk, Freepik.com
