Tieto perlivé probiotické nápoje potešia váš mikrobióm. 3 recepty a zdravotné účinky

Pinterest LinkedIn Tumblr +

Prírodné probiotické nápoje sú skvelý spôsob, ako podporiť zdravú črevnú mikroflóru. Sú bohaté na prospešné baktérie, ktoré môžu pomôcť zlepšiť trávenie, posilniť imunitný systém a celkovo prispieť k zlepšeniu nášho zdravia.
K populárnym druhom probiotických nápojov patrí napríklad kefír, kombucha, kvásková voda, či kimchi šťava. Tieto nápoje sú nielen chutné, ale aj veľmi prospešné pre celú tráviacu sústavu.
V článku sa dozviete:
– ako nám probiotické nápoje pomáhajú
– 5 dôvodov, prečo sú také obľúbené
– najobľúbenejšie druhy probiotických nápojov
– 3 recepty na domáce probiotické nápoje
– kde možno zohnať kefírové zrná

ikona napojPrírodné perlivé probiotické nápoje

Sú chuťovo skvelé, pretože obsahujú jemné bublinky, ktoré vznikajú prirodzenou fermentáciou, čo im dodáva osviežujúcu šumivú chuť. Niektoré z týchto nápojov sú známe svojou prirodzenou perlivosťou, ktorá sa vytvára fermentáciou. Pri nej kvasinky a baktérie produkujú oxid uhličitý. Veľkú obľubu si získali z niekoľkých dôvodov, ktoré súvisia so zlepšením zdravia, trendmi v životnom štýle a chutnou alternatívou k bežným sýteným nápojom. Tu je niekoľko kľúčových faktorov, ktoré prispeli k ich popularite:

1. Zdravotné výhody pre tráviaci trakt

Tieto nápoje sú bohaté na prospešné probiotické baktérie, ktoré pomáhajú udržiavať zdravú rovnováhu črevnej mikroflóry. Zdravé črevá sú spojené s mnohými aspektami zdravia, ako je lepšie trávenie, posilnený imunitný systém, zníženie zápalov a zlepšenie nálady (cez takzvanú črevno-mozgovú os). Mnohí ľudia sa obracajú na prírodné probiotiká ako na prostriedok podpory zdravia.

2. Rastie záujem o prirodzené a fermentované potraviny

Fermentované potraviny a nápoje ako sú kombucha, kefír a kimchi sa v posledných rokoch stali veľmi populárnymi. Ľudia sa stále viac zaujímajú o tradičné spôsoby prípravy potravín, ktoré sú bez chemikálií a umelých prísad. Fermentácia je starodávny proces, ktorý si získal pozornosť v modernom svete pre svoje zdraviu prospešné účinky.

3. Alternatíva k sladeným nápojom

Prírodne perlivé probiotické nápoje sú menej sladké ako bežné sladené nealkoholické nápoje. Majú prirodzene nízky obsah cukru, keďže baktérie a kvasinky počas fermentácie premieňajú cukor na prospešné látky. Pre ľudí, ktorí hľadajú zdravšiu alternatívu k limonádam alebo energetickým nápojom, sú tieto prírodné nápoje skvelou voľbou.

probiotiká a prebiotikáPrečítajte si tiež
Ktoré potraviny sú bohaté na probiotiká a prebiotiká?
Zoznam 30 potravín.

4. Starostlivosť o zdravie čreva

S pribúdajúcimi štúdiami o črevnom mikrobióme a jeho vplyve na celkové zdravie si stále viac ľudí uvedomuje, aký dôležitý je zdravý tráviaci trakt. Probiotické nápoje sú často spájané so zlepšením trávenia, prevenciou tráviacich problémov a podporou imunitného systému, čo vedie k ich popularite medzi ľuďmi, ktorí sa starajú o svoje zdravie.

5. Osviežujúca chuť a prírodná perlivosť

Tieto nápoje sú obľúbené aj kvôli svojej osviežujúcej chuti a jemnej perlivosti, ktorá pri pití ponúka príjemný zážitok bez toho, aby boli umelo sýtené. Majú rôzne príchute a kombinácie chutí od ovocných po bylinkové, čo ich robí atraktívnymi pre širokú škálu spotrebiteľov.

5. Domáca výroba a dostupnosť

Mnoho ľudí sa rozhodlo pripravovať si tieto nápoje doma, čo je ďalším dôvodom ich obľuby. Proces fermentácie môže byť jednoduchý a zároveň aj trochu zábavný, čo vedie k experimentovaniu s rôznymi príchuťami a typmi nápojov.
Na druhej strane, tieto nápoje sú dnes dostupné aj v supermarketoch a špecializovaných obchodoch, čo zjednodušuje ich konzumáciu.

perlive-probioticke-napoje-kombucha

ikona napojNiektoré druhy prírodných probiotických nápojov

  • Kefír je mliečny alebo vodný nápoj, ktorý vzniká fermentáciou kefírových zŕn. Mliečny kefír obsahuje veľa probiotík a tiež bielkoviny, vápnik a vitamíny skupiny B.
  • Kombucha je fermentovaný čaj, ktorý obsahuje probiotické baktérie a kvasinky. Má mierne kyslú, osviežujúcu chuť a môže byť ochutený rôznymi bylinkami alebo ovocím. Je to jeden z najznámejších prirodzene perlivých probiotických nápojov. Kvasinky a baktérie počas fermentácie premieňajú cukor na kyselinu octovú a oxid uhličitý, čo vytvára jemné bublinky.
  • Jun sa podobá kombuche, ale namiesto cukru a čierneho čaju sa používa med a zelený čaj. Proces fermentácie je podobný, čo vedie k jemne perlivému probiotickému nápoju, ktorý má ľahšiu a jemnejšiu chuť než klasická kombucha. Hovorí sa, že jun je šampanské medzi probiotickými nápojmi.
  • Kvásková voda je fermentovaný nápoj vytvorený z prírodných kvasiniek a baktérií, ktoré sa nachádzajú v kvásku. Najčastejšie sa používa kvások pri pečení chleba, ale niektorí ľudia pijú kváskovú vodu aj ako probiotický nápoj.

ako oživiť kvásokPrečítajte si tiež
Ako oživiť kvások? Podrobný popis.

  • Kvásková limonáda (fermentovaná limonáda) je nápoj, ktorý vzniká fermentáciou citrónovej šťavy s trochou cukru a probiotických kultúr, ako sú kváskové baktérie alebo kefírové zrná. Po fermentácii má limonáda jemne perlivú textúru a je príjemne kyslá.
  • Kimchi šťava vzniká pri fermentácii kimchi – kórejského pikantného kyslého jedla. Je plná probiotík a antioxidantov.
  • Fermentovaná zeleninová šťava (napr. aj šťava z kyslej kapusty alebo kimchi) vzniká pri fermentácii zeleniny, ako je kapusta. Táto šťava, ktorá môže byť jemne perlivá, obsahuje prospešné baktérie a jemné bublinky, čo jej dodáva osviežujúci nádych.
  • Pickle Juice (nálev z fermentovanej zeleniny) – tento nápoj je výsledkom kvasenia zeleniny, ako sú napríklad uhorky, mrkva, paradajky, paprika, cvikla, a obsahuje telu prospešné baktérie.

ikona napojRecept na kváskovú limonádu

Kvásková limonáda je výborný fermentovaný nápoj, ktorý je prirodzene perlivý a obsahuje prospešné baktérie. Je to jednoduchý a osviežujúci nápoj, ktorý si môžete pripraviť doma s použitím kvásku (základu na pečenie chleba).

SUROVINY

  • 2 polievkové lyžice aktívneho kvásku (napr. ražného alebo pšeničného)
  • 1 liter vody (najlepšie prefiltrovanej alebo prevarenej a ochladenej)
  • šťava z 1–2 citrónov (podľa chuti)
  • 2–3 polievkové lyžice cukru (môže byť aj trstinový cukor, med alebo iné sladidlo)
  • voliteľné: bylinky (mäta, medovka), ovocie (jahody, maliny) alebo koreniny (zázvor) na ochutenie

POSTUP

recept postupPríprava cukrovej vody: vo veľkej nádobe (napr. vo fľaši na fermentáciu) zmiešajte vodu s cukrom. Dobre premiešajte, aby sa cukor úplne rozpustil. Cukor slúži ako potrava pre baktérie a kvasinky, ktoré vytvoria probiotiká a oxid uhličitý.

recept postupPridanie kvásku: do nádoby pridajte 2 polievkové lyžice aktívneho kvásku. Ak je kvások zdravý a aktívny (pravidelne kŕmený), podporí fermentáciu.
Pridanie citrónovej šťavy: vytlačte šťavu z citrónov a pridajte ju do cukrovej vody. Citrónová šťava dodá limonáde sviežu kyslastú chuť, ktorá je typická pre fermentované nápoje.

recept postupPríchute (voliteľné): ak chcete, môžete pridať mätu, medovku alebo iné bylinky či kúsky ovocia, aby ste vytvorili rôzne variácie chutí. Zázvor dodáva limonáde príjemnú pikantnú chuť.

recept postupFermentácia: zakryte nádobu ľahkým viečkom alebo látkou (aby mohol unikať plyn) a nechajte nápoj fermentovať na teplom mieste (20–25°C) po dobu 24–48 hodín. Fermentačný čas môže závisieť od teploty miestnosti a aktivity kvásku. Nápoj priebežne ochutnávajte, aby ste zistili, kedy je dostatočne perlivý a kyslý.

recept postupDokončenie: po ukončení fermentácie preceďte nápoj (ak ste pridali ovocie alebo bylinky) a prelejte ho do uzavretej fľaše. Uložte ho do chladničky, kde sa fermentácia spomalí. Limonáda bude ešte trochu perliť a môže byť mierne kyslejšia.
Kváskovú limonádu podávajte chladenú. Môžete ju ozdobiť čerstvou mätou alebo kúskami ovocia.

proces-fermentacie-kombucha

Naše tipy
Ak chcete, aby bola limonáda viac perlivá, môžete ju po fermentácii nechať ešte 1-2 dni v uzavretej fľaši pri izbovej teplote, čím sa zvýši tvorba oxidu uhličitého.
Dbajte na to, aby nádoba počas fermentácie nebola príliš plná, pretože kvasenie môže produkovať väčšie množstvo plynu a nápoj by mohol pretiecť.
Takto pripravený nápoj je jemne perlivý, osviežujúci a plný prospešných baktérií, ktoré sú dobré pre vaše trávenie.
Ak nemáte k dispozícii kvások, stále môžete pripraviť fermentovanú limonádu pomocou iných prírodných fermentačných kultúr, ktoré obsahujú prospešné baktérie a kvasinky. Nižšie sú dve skvelé alternatívy.

ikona napojVodný kefír (Tibicos)

Vodný kefír je fermentovaný nápoj podobný kvásku, ale vyrába sa pomocou kefírových zŕn, ktoré sú bohaté na probiotiká. Ak máte kefírové zrná (špeciálne pre vodný kefír), môžete ich použiť na výrobu jemne perlivej fermentovanej limonády.

SUROVINY

  • 2 polievkové lyžice kefírových zŕn
  • 1 liter prefiltrovanej vody
  • 2–3 polievkové lyžice cukru (trstinový, kokosový alebo iný)
  • šťava z 1–2 citrónov
  • voliteľné prísady (mäta, zázvor, ovocie na dochutenie)

POSTUP

recept postupRozpustite cukor vo vode a pridajte kefírové zrná. Nádobu zakryte a nechajte fermentovať na teplom mieste 24–48 hodín.
Po fermentácii preceďte, pridajte citrónovú šťavu a ochuťte podľa chuti.
Prelejte do fľaše, môžete nechať ešte druhýkrát fermentovať na 1–2 dni pri izbovej teplote kvôli zvýšeniu perlivosti. Nápoj sa užíva chladený.

nafukovanie-bolestPrečítajte si tiež
Trápi vás nafukovanie?
Toto je 10 najčastejších dôvodov + tipy.

ikona napojFermentácia pomocou srvátky (whey)

Ak máte prístup k prirodzenej tekutej srvátke (napr. z domáceho jogurtu alebo kefíru), môžete ju použiť ako zdroj probiotík na fermentovanie limonády.

SUROVINY

  • 1 liter prefiltrovanej vody
  • šťava z 1–2 citrónov
  • 2–3 polievkové lyžice cukru
  • 1/4 šálky tekutej srvátky (môžete ju získať, ak necháte jogurt alebo kefír cez plátno alebo sitko odkvapkať)

POSTUP

recept postupRozpustite cukor vo vode, potom pridajte citrónovú šťavu a srvátku. Zmes nalejte do nádoby a nechajte fermentovať na teplom mieste asi 24–48 hodín.
Keď je nápoj jemne perlivý a má kyslastú chuť, prelejte ho do uzatvoriteľných fliaš a skladujte v chladničke.

Táto jednoduchá metóda vám umožní vytvoriť fermentovanú limonádu bez kvásku a pritom získať probiotické účinky a osviežujúcu, jemne perlivú chuť.
Spomínané kefírové zrná je možné kúpiť na rôznych miestach, tu sú niektoré z najbežnejších možností, kde ich nájdete:

kefirove-zrna-probiotika

Mliečne kefírové zrná.

ikona lupaZdravé výživy a biopotraviny

Mnoho obchodov so zdravou výživou, bio obchodov alebo špecializovaných obchodov s potravinami ponúka kefírové zrná. Môžete sa opýtať priamo v obchode, či majú na predaj kefírové zrná (mliečne alebo vodné).

ikona lupaOnline obchody

Internet je jedným z najjednoduchších spôsobov, ako získať kefírové zrná. Existuje mnoho online obchodov, ktoré sa špecializujú na fermentačné kultúry.

ikona lupaKomunitné skupiny a výmeny

Na sociálnych sieťach alebo v online komunitách existujú skupiny, kde si ľudia kefírové zrná vymieňajú alebo darujú. Skúste sa pridať do skupín na Facebooku alebo fórach venovaných domácemu kefíru a fermentácii.

Foto: Freepik.com, Unsplash.com, Pexels.com


Zdielať

About Author

Lenka Ménová

Volám sa Lenka Ménová a mojim rodiskom i súčasným bydliskom je východ Slovenska. Som absolventkou FF PU v Prešove, odbor Masmediálne štúdiá. Medzi moje koníčky patrí v prvom rade tvorba (nielen) pre deti - píšem básničky, pesničky, rozprávky a príbehy. Fascinuje ma živá i neživá príroda a venujem sa tvorbe miniature gardens. Kreatívne varenie je moja veľká záľuba - inšpirujem sa predovšetkým tradičnou ruskou, poľskou, balkánskou, francúzskou a talianskou kuchyňou. Okrem mojich štyroch detí mi robí radosť kocúr Merlin a andulky Harry a Yella.

Komentáre sú uzavreté.