Hurmikaki patrí medzi najobľúbenejšie ovocné hviezdy jesene a zimy. Už aj na Slovensku ich nájdete v každom obchode, aj na trhoviskách a právom: je sladké, jemné a plné vitamínov. No len vtedy, keď je skutočne zrelé.
Mnohí však netušia, ako ho správne vybrať, ako jesť hurmikaki a prečo môže byť niekedy trpké, hoci na pohľad pôsobí mäkko a zrelo.
Prinášame prehľadný návod, praktické tipy a jednoduché triky, ktoré vám pomôžu užiť si hurmikaki v jeho najlepšej podobe. Aj to, ako ho správne skladovať.
Ako jesť hurmikaki?
Hurmikaki môžete jesť rôznymi spôsobmi. Ak je plod krásne mäkký, dá sa jesť podobne ako marhuľa: prekrojíte ho, dužinu vydlabete lyžičkou a vychutnáte si jeho krémovú sladkosť. Ak je hurmikaki tuhšie, nakrájajte ho na plátky. Perfektne sa hodí do šalátov, jogurtov, ovsených kaší, smoothie alebo k syrom – obzvlášť k jemným krémovým druhom či slanšiemu koziemu syru.
Treba hurmikaki šúpať?
Odpoveď znie – nie vždy.
Moderné odrody majú veľmi tenkú šupku, takže ovocie môžete zjesť aj celé, podobne ako jablko. Problém môže nastať pri tvrdšej, pevnejšej šupke, ktorá býva menej príjemná a môže zaťažiť trávenie. Vtedy je lepšie hurmikaki ošúpať alebo dužinu vyškrabať lyžičkou. Ak ho plánujete tepelne upraviť – napríklad do koláča, nákypu či bábovky – odporúča sa šúpať vždy.
Hnedé škvrny – môžem ich jesť?
Áno, je to veľká dilema mnohých ľudí: sú hnedé škvrny na hurmikaki problém? Je to zárodok niečoho pokazeného, hnilobného? Mám to vykrojiť?
Upokojíme vás – vo väčšine prípadov nie.
Hnedé bodky alebo jemné pruhy sú normálnou súčasťou zrelého hurmikaki. Vznikajú vďaka vyššiemu obsahu cukru, ktorý v dužine prirodzene pracuje a dozrieva. Takéto ovocie býva najchutnejšie – sladké, aromatické, krémové.
Kedy však spozornieť?
- ak je škvrna mäkká,
- ak je v mieste škvrny šupka porušená,
- ak ovocie zapácha alebo tečie.
To už nie je znak vyzretia, ale začínajúcej hniloby. Taký plod radšej vyhoďte.
Dobrá správa tiež je, že jemné hnedé škvrnky alebo vlásočnice nie je potrebné vykrajovať. Sú úplne bezpečné.
Prečítajte si tiež
Hurmikaki- Sladká exotika nabitá zdravím.
Ako spoznať skutočne zrelé hurmikaki
Trpkosť je spôsobená vysokým obsahom trieslovín, ktoré sa nachádzajú najmä v nezrelých plodoch. Tie vytvárajú v ústach pocit „stiahnutia“, podobný ako pri príliš trpkých hroznových jadierkach.
Niekedy aj napohľad zrelé hurmikaki, jemne mäkké nie je sladké, ale trpké. Ako sa tomu vyhnúť a spoznať naozaj zrelé hurmikaki? Všímajte si:
⇒ Farba. Nezrelé hurmikaki je žlté až žltooranžové. Zrelé hurmikaki má farbu tmavo oranžovú, niekedy až mierne načervenalú. Ak je farba svetlá, nechajte ho ešte pár dní dozrieť.
⇒ Konzistencia. Zrelé hurmikaki je mäkučké, doslova ako vankúšik. Ak sa vám zdá mäkké, no po ošúpaní je trpké, pravdepodobne bolo mäkké len povrchovo a jadro ešte nebolo úplne vyzreté.
⇒ Vzhľad dužiny. Zrelá dužina je priesvitná, akoby želé, niekedy so spomínanými hnedými pásikmi. Tvrdšia, matná dužina naznačuje, že ovocie ešte potrebuje čas.
⇒ Užitočný tip. Ak máte pocit, že hurmikaki je zvonka mäkké, ale nie ste si istí, nechajte ho ešte deň-dva na linke. Často práve vnútri ďalej dozrieva.
Čo robiť s nezrelými plodmi?
Nezrelé hurmikaki je trpké a môže pôsobiť ťažšie na žalúdok. Preto ho nechajte dozrieť pri izbovej teplote. Môžete mu pomôcť niekoľkými spôsobmi:
- uložte ho do misky so zrelými banánmi alebo jablkami
- prikryte ho papierovým vreckom
- nechajte pôsobiť etylén – prirodzený „hormón zrýchleného dozrievania“.
Za pár dní bude hurmikaki príjemne mäkké, sladké a úplne bez trpkosti.
Ako hurmikaki skladovať?
Hurmikaki má tendenciu rýchlo mäknúť, preto je správne skladovanie kľúčové.
Ak je hurmikaki ešte tvrdé (nezrelé), nechajte ho pri izbovej teplote, nedávajte ho do chladničky – len by sa spomalilo dozrievanie, a to nechcete.
Ak je hurmikaki zrelé, odložte ho do chladničky, vydrží tam pokojne 7 – 10 dní, niekedy aj dlhšie. Chlad spomalí prirodzené dozrievanie a ovocie si zachová sladkosť aj štruktúru.
Ak máte hurmikaki priveľa alebo chcete, aby vydržalo týždne, vložte ho do uzatvárateľnej nádoby alebo do plastového vrecka, umiestnite do zásuvky na ovocie a kontrolujte, či niektorý plod nezačína mäknúť príliš.
Mimochodom – prekvapivo dobre znáša aj zmrazenie. Po rozmrazení bude dužina mäkká a ideálna do smoothie alebo dezertov.
Ako hurmikaki využiť v kuchyni
Keď je plod dokonale zrelý, je to malý dezert sám osebe. Ale môžete s ním aj krásne variovať:
- do ovsených kaší a jogurtov,
- do chia pudingu,
- ako topping na palacinky,
- do smoothie,
- do panna cotty,
- na sladký chlieb či muffiny,
- ako omáčka k mäsu alebo do ázijských poké bowl,
- v kombinácii so syrom (veľmi chutná variácia).
Je to jednoducho univerzálne ovocie, ktoré zažiari aj v jednoduchých receptoch.
Prečo sa oplatí zaradiť ho do jedálnička?
Hurmikaki je výživová bomba. Je bohaté najmä na betakarotén – podporuje imunitu, zrak a peknú pokožku, vitamín C, vitamíny skupiny B, draslík a fosfor, vlákninu, ktorá podporuje dobré trávenie a imunitu.
Výborne pomáha pri únave, podporuje koncentráciu a príjemným sladkým spôsobom doplní energiu počas chladných dní.
Zdroj a foto: LepšíDeň.sk
