Orechový dezert s parížskym krémom a la Zdena Studenková

Jednoduchý, ale parádny dezert, ktorý u vás zmizne za deň-dva, verte nám. Chrumkavá oblátka na spodku, orechové cesto a na tom parížsky kakaový krém. Nebíčko v papuľke, ako by povedal istý slovenský šéfkuchár…ale nie on je autorom tohto receptu. Orechový dezert s parížskym krémom má overený a obľúbený herečka Zdenka Studenková, ktorá je skvelá kuchárka a pochvaľuje si aj jej partner Braňo Kostka 🙂

Jemný krémový zákusok, ktorý sa vám rozplýva na jazyku s pekne chrumkavou oblátkou – treba vyskúšať. Zdenka ho piekla aj v relácii Tajomstvo mojej kuchyne a museli sme to upiecť aj my. Neodolali sme…a neľutujeme. Nie je vôbec náročný, , je chuťovo jednoduchý a najmä jednoznačný: orechy a čokoláda. Základné spojenie, ktoré funguje a v tomto recepte je perfektne vyvážené. Nižšie si môžete aj pozrieť vide, ako ho pripravovala Zdenka.

Recept na orechový dezert s parížskym krémom

Stačí vám niekoľko surovín, z ktorých väčšinu máte doma – možno len tortové oblátky budete musieť dokúpiť. Pripravte si plech s veľkosťou 40×30 cm a môžeme sa do toho pustiť.

SUROVINY

Na cesto

6 vajec
300 g práškového cukru
200 g mletých vlašských orechov
3 lyžice strúhanky
1 prášok do pečiva

Na krém

3 vajcia
200 g práškového cukru
3 lyžice kakaa
300 g masla

+ 3 tortové oblátky a 1 bielu čokoládu

POSTUP

Žĺtky oddeľte od bielkov a vyšľahajte spolu s cukrom do penista. Postupne pridávajte mleté orechy a strúhanku zmiešanú s práškom do pečiva. Vymiešajte na hustú hmotu.
Nakoniec už len zľahka vmiešajte tuhý sneh z bielkov – spočiatku to pôjde ťažšie, keďže hmota je tuhá, ale trpezlivo premiešavajte. Všetko sa pekne spojí.

Vezmite plech a vyložte ho tortovými oblátkami. Tie sú menšie, čiže pokojne prelomte a vyskladajte po celom dne. Potom na ne nalejte pripravené cesto, ktoré je už pekne riedke.
Vložte do rúry vyhriatej na 180°C a pečte asi 20-30 minút.

Zatiaľ si pripravíme krém: vo vodnom kúpeli (teplota nesmie presiahnuť 82° C) vyšľahajte celé vajcia, cukor a kakao do krémovej hustoty. Nechajte vychladnúť a pomaly vmixujte maslo izbovej teploty.

Upečený a vychladnutý koláč potrite krémom a napokon ozdobte hoblinkami z nastrúhanej bielej čokolády.
Dobrú chuť!