Poctivá paradajková polievka vie potešiť malých aj veľkých. Ideálne je pripraviť ju počas paradajkovej sezóny, aby ste využili čerstvé rajčiny, ale pokojne využite paradajkový pretlak. Respektíve paradajkové pyré – to je tajomstvo tejto lahodnej polievky. Určite ste už robili paradajkovú polievku z pretlaku…a možno vám nechutila. Nečudujeme sa. Oveľa vhodnejší je paradajkové pyré, pol litra vás vyjde tak na 0,80€. Čiže tento náš recept je nielen absolútne jednoduchý, z pár surovín, ale aj lacný. A pritom vyčarí na vašej tvári úsmev 🙂 Možno vám pripomenie časy, keď vám rajčinovú polievku chystala babička. Mňam.

Mimochodom, paradajky sú práve po tepelnej úprave najzdravšie. Ako viete, zeleninu a ovocie by sme mali jesť len zrelé a bez úpravy. Tak vyťažíme najviac vitamínov a minerálov. Pri paradajkách je to naopak – ak z nich chcete získať čo najviac lykopénu, čo je významný antioxidant, ktorý znižuje riziko rakoviny a srdcových ochorení, mali by sa paradajky tepelne upraviť.
Takže zjednodušene – varené paradajky majú väčšie antioxidačné účinky ako surové. Už 2 minúty varené paradajky majú tieto hodnoty vyššie o 50%. Po 30 minútach varenia sú hodnoty vyššie o 150%. Aj preto sú zdraviu prospešné kvalitné kečupy, omáčky a pyré, najlepšie v bio kvalite.

Paradajková polievka – rýchly recept

Keď potrebujete cez víkend narýchlo navariť, alebo večer prídete neskôr z práce táto jednoduchá paradajková polievka je naozaj skvelý tip. Poďme na to.

Suroviny:

paradajkové pyré (kúpte si tertrapakové, nie paradajkový pretlak v konzerve)
hladká múka
olej alebo maslo
bobkový list
korenie
klinček
cukor a soľ
voda
syr

POSTUP:

Urobte si zápražku. Na liter polievky si zohrejte v menšej nádobe asi 3 lyžice tuku – buď maslo alebo olej. Pridajte 3 lyžice hladkej múky a na miernom ohni pražte, miešajte, kým zápražka prestane peniť. Rieďte ju postupným pridávaním vody, asi 2 dcl. Musí vzniknúť jemná kašička bez hrudiek. Takáto jednoduchá zápražka vie vylepšiť každú polievku – bude nielen hustejšia, krémovejšia, ale vylepší aj chuť.

Do zápražky pridajte bobkový list, celé korenie a jeden klinček pre chuť. Stále miešajte a pridajte lyžičku soli a za hrsť kryštálového cukru. Chvíľu povarte a stále miešajte.

Potom prilejte paradajkový pretlak, asi 0,5 litra a stále miešajte. Následne varte asi 5 minút, sem-tam premiešajte. Zatiaľ si môžete nastrúhať syr.
A hotovo. Vážne, takéto rýchle a jednoduché to je. Naložíte na tanier, posypete syrom a položíte na stôl pred hladnú rodinu. Verte, že im bude chutiť.

Paradajková polievka a ďalšie vylepšenia

Niekto má rád práve jednoduchú paradajkovú polievku, ako sme ukázali vyššie. Iný zasa chce vylepšenia a obmeny.
Tu je zopár tipov:

Rajčinovú polievku môžete vylepšiť krupicovými haluškami: zmiešajte v miske vajce, maslo, krupicu a vodu na hustejšiu hmotu. Potom do variacej sa polievky už tvarujte malé halušky buď lyžicou alebo cez sito na halušky. Povarte potom ešte zo 10 minút.
Ak chcete krémovejšiu polievku, pridajte na záver smotanu na šľahanie a krátko povarte.
Niekto si zasa nevie predstaviť paradajkovú polievku bez ryže, či cestoviny alebo zemiakov. Tie uvarte, môžete k nim pridať ovsené vločky alebo krúpy.
Do základu paradajkovej polievky sa zvykne dávať aj cibuľa a cesnak, ďalej oregano, mletá škorica a bazalka – každému podľa chuti a preferencií.