Špenátová palacinka s avokádom a vajíčkom | RECEPT

Radi skúšame nové recepty, farebné, netradičné a týmto sme sa inšpirovali u známeho šéfkuchára Jamieho Olivera. „Naozaj farebné, zdravé a hlavne zábavné jedlo, ktoré je super na večeru, aj na víkendový brunch,“ tvrdí Jamie.
Určite milujete palacinky na sladko, ale čo tak špenátová palacinka s kúskami avokáda, vajíčkom, cottage cheese a pokvapkané čili omáčkou? Ten výsledok nás dostal – krásne farby, najmä tá zelená špenátová…rýchle jedlo vhodné nielen na Zelený štvrtok 🙂

Navyše je to veľmi sýte, hoci sa vám to spočiatku nebude zdať. Pri pohľade na jednu naplnenú palacinku sme si povedali – hmm, to asi nebude stačiť…ale stačilo. Veď v jednej palacinke máte špenátové cesto, avokádo, celé vajíčko a ďalšie suroviny, takže bežných jedákov bez problémov zasýti. A špenátová palacinka zachutila aj deťom.

Navyše v tomto jednoduchom a rýchlom jedle máte plno živín. Špenát obsahuje vitamín A a takmer všetky vitamíny skupiny B, vlákninu, bielkoviny aj minerálne látky. Chráni oči, zmierňuje príznaky hemofílie, upokojuje nervy a posilňuje mozog, takže výborný základ našich palaciniek.
K tomu avokádo, ktoré má vysoký obsah bielkovín a zdraviu prospešných tukov. Z hľadiska výživy je naozaj veľmi kvalitné a preto sa odporúča najmä ľuďom so srdcovocievnymi problémami a chorobami nervového systému. Prečítajte si náš článok Avokádo. Superpotravina pre srdce, mozog aj proti starnutiu.
No a k tomu ďalšia zeleninka, samozrejme vajíčko a tiež cottage cheese s vysokým obsahom bielkovín.

Špenátová palacinka – recept

Nasledujúce množstvo surovín vám vyjde na cca 5 až 6 palaciniek, ktoré zasýtia štvorčlennú rodinu. Teda podľa toho, ako veľa jete 🙂 Zaberie vám celé to možno polhodinku.
Vhodné na raňajky, na večeru, či na piknik. My sme použili do palacinky náplň podľa Jamieho Olivera – namiesto cottage cheese môžete pokojne použiť tvaroch, ktorý mierne dochutíte soľou a korením. Ale je na vás, čo máte radi a čo si tam dáte. Táto kombinácia sa nám však osvedčila.

SUROVINY

baby špenát – jednu vaničku alebo vrecúško
350 g cherry paradajok
3 jarné cibuľky
1 zrelé avokádo
vajcia (2 na 1 osobu)
šálka múky
šálka mlieka
cottage cheese (alebo tvaroh)
½ zväzku čerstvého koriandra
chilli omáčka
šťava z limetky alebo citróna
olivový olej

POSTUP

Najskôr si pripravte obloženie palacinky. Rozkrojte avokádo na polovicu, vyberte kôstku a lyžičkou vyberte vnútornú dužinu. Tú nakrájajte na plátky. Odložte si trochu listov baby špenátu na ozdobenie, zvyšok pôjde do cesta. Nasekajte jarnú cibuľku na drobno a pripravte si limetkovú šťavu.

Poďme urobiť palacinky: šálka múky + šálka mlieka a jedno celé vajíčko, vymiešajte. Osoľte a okoreňte. Potom pridajte baby špenát a celé to dobre rozmixujte na tekuté cesto.

Panvicu s nepriľnavým dnom rozohrejte, potrite olejom a dajte na stredný oheň. Nalejte palacinkového cesta a opekajte len z jednej strany asi 2 minúty. Palacinku odložte na tanier a na tej istej panvici urobte volské oko tak, aby ste mali žĺtok mierne tekutý.

Môžete ísť ozdobovať: na každú palacinku dajte pár kúskov avokáda, rozkrojené cherry paradajky, jarnú cibuľku, lístky koriandra a pár lístkov baby špenátu. Na to celé položíte volské oko, napichnete žltú tekutú časť, aby sa pekne rozliala a celé to pokvapkáte čili omáčkou.
Preložíte na polovicu a môžete jesť 🙂
Dobrú chuť.

Hrajte sa a obmieňajte

Tieto špenátové palacinky sa dajú skvele obmieňať. Namiesto špenátu môžete použiť žeruchu, rukolu, kel alebo zmes mäkkých byliniek ako je bazalka, mäta ap.
Môžete použiť tvaroch, cottage cheese, ale pokojne aj mozzarellu, feta syr či halloumi.
Nebojte sa experimentovať a naplňte si svoju palacinku podľa svojho gusta.

Foto: LepšíDeň.sk