Arónia alebo tiež jarabina čierna, niekto jej aj hovorí temnoplodec, čo je však bohemizmus. Nech ju nazvete akokoľvek, arónia má čierne plody, ktoré majú neskutočnú liečivú silu. Spomaľujú starnutie a dajú sa z nich pripraviť rôzne pochúťky. My vám ponúkneme recept na skvelý aróniový sirup, aj marhuľovo-aróniovú nátierku.

Aróniu pestovali už v 19. storočí v Rusku a od roku 1970 v NDR. Až dodnes ležia najväčšie nemecké pestovateľské oblasti v Sasku. Už pred desaťročiami vo vtedajšom Sovietskom zväze vedci predložili klinické štúdie o liečivých účinkoch trpkých plodov.
Vďaka svojim antivírusovým a antibakteriálnym účinkom podávali lekári prášok z arónie.

Červené farbivo chráni bunky

Čierno-modré bobule so šťavnatým tmavočerveným vnútrom obsahujú obzvlášť veľa červeného farbiva, predovšetkým antocyanín a flavonoid.
Sekundárne rastlinné látky sú veľkými ochrancami buniek a spájajú voľné radikály. V bobuliach arónie sa nachádzajú blahodarné rastlinné farbivá, ktorých je 5-násobne viac ako v čučoriedkach, preto sa tiež zaraďujú medzi topbobule.

Okrem toho je arónia bohatá na minerálne látky, vitamín C a takzvaný očný vitamín A. Arónia zmierňuje chudokrvnosť, anémiu, zabraňuje vzniku cukrovky a chráni oči pred UV žiarením (dokonca zabraňuje sivému zákalu). Arónia tiež zlepšuje pamäť, zvyšuje pružnosť pokožky, preventívne sa využíva proti ochoreniam pečene a ďalších orgánov tráviaceho traktu.

Prečítajte si tiež
20 TOP surovín, ktoré vám dodajú energiu.

Arónia a jej využitie

Surové bobule chutia kvôli vysokému obsahu trieslovín dosť kyslo a trpko. K tomu je v nich ukrytá kyselina kyanovodíková, ktorá sa vytratí zohriatím. Malá porcia sa ale bez zaváhania môže konzumovať.

V bioobchodoch nájdete sušené bobule, šťavu alebo sirup a džem. S bobuľami sa dajú rýchlo a jednoducho ochutiť müsli a šaláty. Keďže sú skutočne tuhé, mali by sa predtým najmenej na dve hodiny namočiť do vody alebo jablkovej šťavy, dokonca najlepšie cez noc.

Z arónie je vynikajúca šťava lisovaná za studena, následne pasterizovaná pri 85 až 95 stupňoch Celzia počas asi 15 minút. Takáto šťava vám vydrží aj rok, denne si z nej môžete dať jedno deci.
Z arónie sa robí aj skvelé víno, likér, smoothies, pridáva sa do čaju a rôznych koláčov. Ako farbivo sa používa do zmrzlín a drinkov.
Aróniový džem je skvelou nátierkou alebo zmiešaný so šťavou ovocnou omáčkou k dezertom.

Recept na marhuľovo-aróniovú nátierku

Nie je to ťažký recept, ale výsledok stojí za to. Je to doslova nakopnutie na dobré ráno a pre imunitný systém, tvrdí Susanna Bingemer, autorka knihy Superpotraviny a ponúka skvelý recept. Jeho príprava vám zaberie asi 20 minút, potom asi poldeň odpočívania a následne dve hodiny chladenia. Z nasledujúcich surovín vám vznikne asi 700 gramov ovocného džemu.

SUROVINY:

POSTUP:

Aróniové bobule spolu s 2 PL aróniovej šťavy nechajte najmenej 12 hodín napučať. Umyjeme marhule, rozpolíme a vykôstkujeme, odvážime 250 g. Marhule 1 min. mixujeme so zvyšnou šťavou z arónie a so želírovacím cukrom na najvyššom stupni.

Napučané bobule z arónie premiešame a naplníme nimi poháre s vrchnákmi. Najmenej na 2 hodiny postavíme do chladu. Ovocný džem vydrží bez problémov v chladničke 2 týždne, väčšinou dokonca dlhšie.

Aróniový sirup

Potrebujete asi liter plodov arónie, ktoré očistíte a preperiete v studenej vode. Kilogram trstinového cukru, 2 bio citróny, jednu limetku a kúsok na plátky nakrájaného zázvoru.

Výroby zaberie asi 20 minút: plody nasekajte nožom na kúsky alebo ich krátko rozmixujte. Nie príliš na jemno, mali by mať hrubšiu štruktúru. Pridávajte do veľkej fľaše jednotlivé vrstvy: aróniu, cukor, citrón, limetka a zázvor.
Končiť by ste mali cukrom, ktorý bude spolu s citrónom pôsobiť ako prírodný konzervant.

Už zakrátko sa začne uvoľňovať tmavo purpurová šťava. Napokon šťavu/sirup scedíte cez jemné sitko (cca po dvoch-troch dňoch).

Mohlo by vás zaujímať:

Baza čierna. Sirup, limonáda, lekvár aj likér Šípky. Zber, správne sušenie a spracovanie. 7 receptov zo šípok Hurmikaki. Sladká exotika nabitá zdravím Kivi. Ako nás lieči, ako sa pestuje + recept Uhorka je fontána večnej mladosti. Účinky a recepty Rebarbora – jedna z najzdravších zelenín. Účinky a pestovanie