Sú voňavé, chutné a najmä keď je vonku sychravo a vy dostanete do ruky vrecúško s pečenými gaštanmi, je to úžasný pocit. Milujeme pečené gaštany, ktoré sú neodmysliteľnou súčasťou jesene a zimy. Sú skvelým zdrojom minerálov a vitamínov, ale prospievajú nám mnohými spôsobmi. Pozrieme sa na ne a keďže tu máme sezónu pečených gaštanov, povieme si o tradícii, ako sa pečú a akými spôsobmi ich môžeme zaradiť do nášho jedálnička.
Ktoré gaštany sú jedlé?
Prvým krokom pri príprave pečených gaštanov je výber správnej odrody. Existujú dva druhy stromov, ktoré produkujú gaštany – jedlé a nejedlé. Jedlé gaštany pochádzajú z gaštana jedlého, zatiaľ čo nejedlé plody, ktoré sa často zamieňajú s jedlými, pochádzajú z pagaštanu. Prečítajte si náš článok Liečivé účinky gaštanov. Na trávenie, kŕčové žily aj bolesť svalov a kĺbov – nájdete tam veľa tipov.
Tradícia pečených gaštanov siaha až do starovekého Ríma, kde boli obľúbené ako ľahko dostupné a výživné jedlo. V Európe boli gaštany po stáročia základnou potravinou, najmä v horských oblastiach, kde nerástli žiadne iné plodiny. Cenili si ich pre ich dostupnosť v zimných mesiacoch, keď boli iné zdroje potravín obmedzené.
Dnes patria pečené gaštany k jesenným a zimným slávnostiam, najmä v Taliansku, Francúzsku a Španielsku. Stánky s pečenými gaštanmi tam nájdete takmer na každom rohu. Na Slovensku sa pečené gaštany stali obľúbenou pochúťkou najmä na jeseň až po adventné obdobie.
Ako sa pečú gaštany?
Jedlé gaštany sa dajú variť, grilovať, ale najčastejšie sa pečú. Pri pečení je dôležité každý gaštan rozrezať, aby mohla uniknúť para a gaštany nevybuchli.
Gaštany pečte v rúre vyhriatej na 200 °C približne 20 – 25 minút. Po upečení by mali byť zvonka chrumkavé, ale vnútri mäkké a sladké. Po upečení sa dajú ľahko olúpať – jedlá časť gaštanov je ukrytá pod tvrdou šupkou, ktorú možno po miernom vychladnutí odstrániť.
Zdravotné benefity pečených gaštanov
Gaštany sú bohaté na sacharidy, vďaka čomu sú skvelým zdrojom energie. Vďaka nízkemu obsahu tuku a vysokému obsahu vlákniny sú vhodné pre ľudí, ktorí si chcú udržať štíhlu líniu alebo majú problémy s trávením. Okrem toho obsahujú množstvo vitamínov a minerálov, ktoré sú pre ľudský organizmus veľmi prospešné.
Napríklad vitamíny (najmä C a B6), minerály (mangán, meď, draslík), antioxidanty a zdravé tuky. Jedna šálka pečených gaštanov dokáže pokryť takmer polovicu odporúčanej dennej dávky vitamínu C, čo je pri orechoch a semenách netradičné. Vitamíny skupiny B sú dôležité pre správnu funkciu metabolizmu.
Z minerálnych látok gaštany poskytujú horčík, vápnik a draslík, ktoré sú nevyhnutné pre zdravie kostí, svalov a srdcovo-cievneho systému. Draslík napríklad pomáha regulovať krvný tlak, čo je dôležité pre prevenciu srdcových ochorení. Gaštany sú tiež bezlepkové, takže sú vhodné pre ľudí s celiakiou alebo inou neznášanlivosťou lepku. Tak si to zhrňme v bodoch:
Podpora trávenia
Vysoký obsah vlákniny v gaštanoch podporuje zdravé trávenie, zlepšuje pohyblivosť čriev a môže pomôcť pri zápche. Vláknina pôsobí prebioticky, čiže vyživuje prospešné baktérie v črevách, čím podporuje zdravú črevnú mikroflóru.
Podpora imunitného systému
Gaštany obsahujú vitamín C, ktorý posilňuje imunitu a pomáha telu bojovať proti infekciám a zápalom. Tento antioxidant je kľúčový pre regeneráciu buniek a ochranu proti voľným radikálom.
Ochrana kardiovaskulárneho systému
Vďaka obsahu zdravých tukov a draslíka pomáhajú gaštany regulovať krvný tlak a znižujú riziko vzniku kardiovaskulárnych ochorení. Draslík tiež podporuje rovnováhu elektrolytov v tele, čo je dôležité pre zdravú činnosť srdca.
Podpora mozgových funkcií a nálady
Vitamín B6 obsiahnutý v gaštanoch podporuje zdravie nervového systému, pomáha v produkcii neurotransmiterov, ako je serotonín a dopamín, čo zlepšuje náladu a môže pôsobiť ako prirodzený „zdvihák“ nálady.
Prečítajte si
Ako pripraviť gaštanové pyré či krém.
Energetická podpora a zníženie únavy
Gaštany obsahujú komplexné sacharidy, ktoré sa pomaly uvoľňujú do krvi a poskytujú dlhodobú energiu. Preto sú skvelé pre fyzickú aj mentálnu vytrvalosť. Pomáhajú udržiavať hladinu cukru stabilnú a znižujú výkyvy energie.
Podpora kostí a zdravia kĺbov
Minerály ako meď a mangán prispievajú k tvorbe kolagénu, ktorý podporuje zdravie kostí, kĺbov a chrupaviek. Mangán je tiež dôležitý pre zdravú štruktúru kostí.
Zdroj a foto: LepšíDeň.sk, blesk.cz