Kapusta patrí do rodiny brukvovitých rastlín a je jednou z najstarších a najuniverzálnejších druhov zeleniny na svete. Pestuje sa tisíce rokov a je základom mnohých kuchýň po celom svete, od Európy po Áziu. Existuje mnoho druhov kapusty, vrátane bielej, červenej, hlávkovej, čínskej či savoyskej, a každá má svoje špecifické vlastnosti a výhody.
Kapusta je nutrične bohatá zelenina, ktorá obsahuje množstvo vitamínov a minerálov dôležitých pre zdravie. Obsahuje vitamíny C, K a B6, vlákninu, a množstvo antioxidantov, ktoré podporujú imunitný systém a zlepšujú trávenie. Navyše, kapusta je nízkokalorická, čo ju robí ideálnou súčasťou zdravej výživy.
Kapusta sa v surovom stave hodí do rôznych šalátov, ale dá sa pripraviť na množstvo spôsobov a je základom mnohých tradičných jedál, ako je napríklad kapustnica, kyslá kapusta alebo rôzne dusené jedlá. Tento článok vám prinesie tri lahodné recepty, v ktorých hrá kapusta hlavnú rolu – s kombináciou kuracieho, morčacieho a kačacieho mäsa.
1. Dusená kapusta s kuracími prsiami
SUROVINY
- 2 kuracie prsia
- 1 menšia hlávka kapusty
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 polievková lyžica olivového oleja
- 1 čajová lyžička mletej rasce
- soľ a korenie podľa chuti
- 200 ml kuracieho vývaru
POSTUP
Kuracie prsia nakrájajte na tenké plátky, osoľte, okoreňte a opekajte na rozpálenom oleji, kým nebudú zlatisté. Potom ich vyberte z panvice a odložte bokom.
Na tej istej panvici orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak do sklovita.
Pridajte na jemné prúžky nakrájanú kapustu a restujte ju približne 10 minút, kým sa zľahka nezmäkne. Prisypte rascu, dochuťte soľou a korením a zalejte vývarom. Nechajte dusiť ďalších 15 minút.
Nakoniec pridajte opečené kuracie prsia a všetko spolu ešte prehrejte.
Podávajte s varenými zemiakmi alebo ryžou.
2. Morčacie stehno s kyslou kapustou
SUROVINY
- 1 morčacie stehno
- 500 g kyslej kapusty
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 polievková lyžica bravčovej masti
- 1 bobkový list
- 5 guličiek čierneho korenia
- soľ podľa chuti
- 200 ml vody
POSTUP
Morčacie stehno osolte a okoreňte. Na panvici rozohrejte bravčovú masť a stehno opekajte z každej strany, kým nezíska peknú hnedú farbu.
Medzitým na ďalšej panvici osmažte cibuľu do zlatista, pridajte nakrájaný cesnak a orestujte ho.
K cibuli pridajte kyslú kapustu, bobkový list, guličky čierneho korenia a zalejte vodou. Nechajte kapustu dusiť približne 20 minút.
Opečené morčacie stehno pridajte ku kapuste a dusíme všetko spolu ďalších 40 minút, alebo kým mäso nebude mäkké.
Podávajte s knedľou alebo varenými zemiakmi.
3. Pečené kačacie stehno s karamelizovanou kapustou
SUROVINY
- 2 kačacie stehná
- 1 hlávka červenej kapusty
- 2 polievkové lyžice trstinového cukru
- 1 polievková lyžica jablčného octu
- 1 polievková lyžica bravčovej masti
- Soľ a korenie podľa chuti
POSTUP
Každé kačacie stehno osoľte, okoreňte a nechajte ich piecť v predhriatej rúre na 180 °C približne 1,5 hodiny, kým nebude koža chrumkavá.
Medzitým si pripravte kapustu. Červenú kapustu nakrájajte na tenké pásiky.
Na panvici rozohrejte bravčovú masť a pridajte kapustu. Restujte ju na strednom ohni približne 10 minút, kým zmäkne. Pridajte trstinový cukor a nechajte ho skaramelizovať, potom pridajte jablčný ocot a všetko premiešajte. Dochuťte soľou a korením.
Podávajte kačacie stehná na karamelizovanej kapuste so zemiakovými lokšami alebo knedľou.
Tieto tri recepty sú výborným spôsobom, ako využiť kapustu v rôznych chutných kombináciách. Každý recept ponúka unikátnu chuť a bohatosť kapusty, ktorá sa dokonale hodí k mäsu.
TS, foto: Pixabay.com, top-farm.sk
