5 vianočných korení. Využitie, vôňa a chuť + účinky na zdravie

Keď sa začne advent, na vencoch postupne zapaľujeme sviece a počítame dni, ktoré nám ostávajú do Vianoc – mnohí už uvažujeme, čo budeme piecť. Čo si doprajeme počas tohtoročných Vianoc, či niečo nové, alebo to bude stará dobrá a chutná klasika 🙂
A už od konca novembra je vo vzduchu cítiť vôňu škorice, klinčekov či vanilky… Poznáte 5 najobľúbenejších vianočných korení? Majú úžasnú vôňu, vedia ideálne dochutiť koláče a dezerty. A navyše majú aj priaznivé účinky na naše zdravie. Prečítajte si.

5 vianočných korení

Vedeli ste, že pre nás dnes bežné vianočné korenie kedysi nebolo samozrejmosťou? Patrilo medzi vzácnosť, ktorá mala cenu dokonca vyššiu ako zlato. Väčšina korenia sa k nám dovážala z východných krajín, najmä Indie a Číny. Niektoré korenie sa vyskytovalo v exotických krajinách a do Európy sa dostalo niekedy začiatkom 15. až 16.storočia, keď začali viaceré monarchie podnikať plavby do zámoria.
Z novoobjavených krajín doviezli moreplavci do Európy rôzne druhy ovocia, zeleniny, stromov, kvetov ale aj bylinky i koreniny. Obyvateľstvo si ich rýchlo obľúbilo a dnes ich bežne používame pri príprave nielen vianočných cukroviniek či nápojov.
Tieto koreniny majú však okrem čarovnej vône aj blahodarné účinky na vaše zdravie. Poďme sa pozrieť na ich benefity.

1. Vanilka pravá

Kto by nemiloval vôňu vanilky? Používa sa nielen v kuchyni, ale aj pri príprave parfumov či vonných sviečok. V staroveku bola vnímaná ako afrodiziakum.
Patrí medzi lianovité orchidee. Jej domovinou je Mexiko, odtiaľ sa dostala až na Madagaskar. Na tomto ostrove sa vyprodukuje až 80% celosvetovej produkcie vanilky. Ďalšími producentmi vanilky sú aj Srí Lanka či Indonézia. Vanilkový kvet kvitne len niekoľko hodín. Plodom vanilky je drievkovitý vanilkový struk. U nás ju môžete pestovať ako izbovú rastlinu. Má príjemnú arómu, ale aj priaznivé účinky.

rozširuje cievy a podporuje v tele prekrvenie
stimuluje celý organizmus
zlepšuje činnosť srdca
podporuje činnosť žlčníka
pozitívne vplýva na kvalitu vlasov a pokožky

Recept na domáci vanilkový cukor

1 vanilkový lusk narežte ostrým nožom a dajte do sklenej dózy. Lusk zasypte kryštálovým cukrom a dózu uzatvorte. Už do 1 týždňa získa cukor vanilkovú arómu. Môžete ho použiť pri príprave vanilkovým rožkov, palaciniek či iných dezertov 🙂

2. Škorica

Botanický názov škorice je škoricovník cejlónsky. Ako už prezrádza jej názov, jej domovom je Cejlón (Srí Lanka). Tam sa vyskytuje prirodzene, v oblastiach Južnej Indie a Číny sa zas pestuje škoricovník čínsky. Škoricovník je vždyzelený strom, ktorý je podobný vavrínu. Dorastá do výšky 15 metrov a kvitne drobnými žltobielymi kvietkami. Plodmi sú bobule. Tvrdé hnedé zvitky sú usušenou kôrou stromu škoricovníka. Kôra sa zbiera medenými nožmi a ručne sa stáča do zvitkov. Tie sa potom sušia v tieni. Používame ju v potravinárstve, kozmetike i vinárstve. Škoricu poznali už pred 4500 rokmi a bola považovaná za korenie kráľov. S obľubou je používali v ľudovom liečiteľstve starovekí Egypťania či Gréci.

odstraňuje nadúvanie
podporuje chuť do jedla a látkovú výmenu
má antibakteriálne a antivírusové účinky
znižuje hladinu cholesterolu v krvi
pomoc pri liečbe cukrovky

Recept na domáci škoricový cukor

2 čajové lyžičky škoricového prášku dáme do sklenej koreničky. Pridáme 5 polievkových lyžíc trstinového cukru a koreničku poriadne uzavrieme. Obsah koreničky pretrasieme a získame tak domáci škoricový cukor. Pridávame do obľúbených nápojov, jablkových koláčov či škoricových koláčov.

3. Kardamón obyčajný

Kardamón pochádza z Indie, odtiaľ sa už za čias staroveku dostal do Egypta, Grécka a Ríma. Egypťania si žuvaním toboliek čistili zuby. Gréci ho používali pri príprave parfumov a Indonézania na zdravé trávenie -:) Dnes sa pestuje predovšetkým na Cejlóne. Patrí do čeľade zázvorovité. V domovine tento ker dorastá do výšky až 3 metrov, má kopijovité aromatické listy a žlté kvety v tvare hrozna. U nás ho pestujeme ako izbovú rastlinu.

Silica kardamónu má korenisto citrónovú arómu, chuť je korenisto sladkastá. Patrí medzi tretie najdrahšie korenie sveta, po vanilke a šafrane. Tobolky sú ceneným korením, ktoré sa predáva zelené alebo sušené. Mleté korenie je zložkou indického karí korenia. Používa sa aj pri príprave likéru Curacao.
Kardamónové korenie zjemňuje chuť polievok a mäsa, dodáva zvláštnu príchuť vianočnému pečivu a marcipánu a používa sa na dochucovanie najmä sladkých jedál a dezertov.
V stredoveku sa kardamónový prášok predával v lekárňach a používal sa ako liek.

lieči a upokojuje podráždení žalúdok a trávenie
bojuje proti vírusom a chrípke
podporuje imunitný systém
má močopudné účinky a priaznivo vplýva na obličky

Prečítajte si tiež
Bolesti hrdla. 10 osvedčených ľudových receptov a tipov.

4. Klinčeky

Sú jedným z najstarších korení sveta. Klinčeky sú pukmi stromu klinčekovec voňavý. V Číne ho používali ako platidlo a v Európe bolo symbolom bohatstva. Tento strom pochádza z Moluckých ostrovov (Indonézia) a dorastá do výšky až 12 metrov. Má veľké listy a červené kvety. Kvetové puky majú 1,5 až 2 cm, najprv sú bledej farby, ktorá sa postupne mení na zelenú a napokon na karmínovočervenú farbu. Puky sa zbierajú pred rozkvitnutím.
Klinčeky majú príjemnú chuť a aromatickú vôňu. Používame ich pri príprave sušienok, koláčov, kompótov, mäsa, omáčok, ale aj varenej ryže či vína. Najväčšími vývozcami tohto korenia sú Zanzibar, Madagaskar a Tanzánia.
Používajú sa však aj ako liečivo, osvedčili sa najmä v stomatológii.

znižujú zápal v tele
prevencia vzniku rakovinových ochorení
pomáhajú pri liečbe cukrovky
klinčekový olej pomáha zmierňovať astmatické či respiračné ochorenia
znižuje krvný tlak

Náš TIP

Žuvanie klinčekov pomáha uľaviť od bolesti zubov. Celý klinček žujte 30 minút, potom vypľujte a proces opakujte. Zmierňujú tiež bolesti hrdla či zápach z ústnej dutiny.

5. Badián

Do Európy sa dostal z Filipín približne v 16.storočí. Patrí do čeľade magnóliovitých. Vyskytuje sa na Filipínach, vo Vietname a na juhu Číny. Strom dorastá do výšky 8 metrov a dožíva sa 100 rokov. Má malé žlté kvietky. Korenie badián je sušené súplodie stromu anízovca pravého. Má tvar hviezdice. Chuť je podobná anízu, feniklu a sladkému drievku.

Používa sa ako korenie do sladkého pečiva, džemov, lekvárov a kompótov. Dodá chuť varenému punču či medovníčkom. V orientálnej kuchyni sa používa pri príprave bravčového mäsa, kačaciny, rýb a sladkokyslých omáčok. Sušené kvety sa používajú aj v aranžérstve pri tvorbe interiérových a exteriérových dekorácií. Nezanedbateľné je aj jeho využitie v medicíne. Ale pozor, korenie by nemali užívať alergici, dojčatá a malé deti. Môže u nich vyvolať alergickú reakciu.