Rozhodli ste sa od januára zdravšie raňajkovať a povedali ste si, že granola bude to pravé? Znie to zaujímavo, určite to bude zdravé, sú tam predsa ovsené vločky a ovocie…
Áno, obilné raňajky vo forme müsli sa zdajú byť pomerne jednoduchou cestou, no nie vždy tou správnou a zdravšou. Existuje v mnohých podobách, najčastejšie zapečené s lyofilizovaným ovocím a aj český časopis dTest sa pozrel na kvalitu, aj výživový prínos. Aké sú výhody granoly a jej mínusy? Na čo si dávať pozor pri výbere? A je teda granola zdravá?
Nižšie nájdete aj jednoduchý základný recept na zdravú granolu.
Čo je to vlastne granola?
Existujú dva druhy raňajkových cereálií: sypká, nevarená zmes obilnín a ovocia nazývaná müsli a potom granola, čiže zmes zapečených vločiek, orechov, semien, sušeného ovocia a sladidiel ako napríklad javorový sirup. Práve ten pomáha udržať vločky pohromade, zapekanie im dodáva chrumkavosť.
V obchodoch aj na internete je množstvo druhov, vždy treba čítať zloženie na etikete – nenechajte sa oklamať marketingovými vyhláseniami na obale. Spomínaný časopis dTest testoval 14 vzoriek granoly s príchuťou lyofilizovaných bobúľ alebo jahôd. Okrem 11 bežných výrobkov zaradili do testu aj tri bezlepkové výrobky.
Sledovali výživové hodnoty, chuť a zdravotnú nezávadnosť. V laboratóriu sa pozreli na cukor a vlákninu vo výrobku, a výsledky boli pomerne zaujímavé. Ukázalo sa, že granola obsahuje v priemere rovnaké množstvo cukru ako zdravšie sypané müsli s ovocím. Potvrdilo sa tiež, že granola skutočne obsahuje zaujímavé množstvo vlákniny a niektoré výrobky sú dokonca vlákninou obohatené.
Je teda granola zdravá?
Na túto otázku zatiaľ neexistuje jednoznačná odpoveď a rozhodne záleží na zložený konkrétneho výrobku. Ideálne je pripraviť si domácu granolu, pretože viete, čo tam dávate a v akom pomere. Vyskúšajte napríklad túto Domácu granolu s jogurtom a čučoriedkami od foodblogeriek Mimi a Barbory, ktoré tiež napísali knihu Zdravé raňajky.
Ale späť k spomínanému testovaniu: na analýzu nežiaducich látok boli vyčlenené rezíduá pesticídov a mykotoxíny. Prvá skupina látok poukazuje na kvalitu použitého sušeného ovocia, zatiaľ čo mykotoxíny súvisia s použitými obilninami. Tentoraz hľadanie oboch skupín nežiaducich látok neprinieslo žiadne nepríjemné prekvapenia.
Granola musí byť dostatočne krehká, odborníci testovali aj 13 parametrov chuti, vzhľadu i konzistencie. Najväčšie rozdiely sú v krehkosti a chrumkavosti zapečených musli.
Výhody granoly, zapekaného müsli
- Vysoký obsah vlákniny: Obsahuje ovsené vločky, ktoré sú bohaté na vlákninu, podporujú trávenie a udržujú pocit sýtosti.
- Zdroj zdravých tukov: Ak obsahuje orechy a semienka, dodáva telu prospešné tuky, omega-3 mastné kyseliny a vitamíny.
- Prírodné sladidlá: Domáca granola môže byť osladená medom, javorovým sirupom alebo sušeným ovocím namiesto rafinovaného cukru.
- Energetická hodnota: Je skvelým zdrojom energie pre aktívnych ľudí, vďaka kombinácii sacharidov, bielkovín a tukov.
Na čo si dávať pozor pri výbere?
Vysoký obsah cukru: Komerčne dostupné granoly často obsahujú veľa cukru vo forme sirupu, medu alebo pridávaného cukru. Skontrolujte etiketu a vyhýbajte sa produktom, ktoré majú viac ako 10 g cukru na 100 g.
Príliš vysoký obsah tuku: Niektoré značky pridávajú veľa oleja alebo tuku na zvýraznenie chuti, čo môže zvýšiť kalorickú hodnotu. Uprednostnite granoly so zdravými tukmi z orechov a semienok.
Porcie: Granola je kaloricky hustá – ľahko skonzumujete väčšiu porciu, než potrebujete, čo môže viesť k priberaniu. Odmerajte si porciu, obvykle 30–50 g na jedlo.
Pridávané konzervanty a aditíva: Niektoré produkty obsahujú umelé farbivá, príchute alebo konzervanty. Vyberajte si granolu s jednoduchými a prírodnými ingredienciami.
Sušené ovocie: Hoci je zdrojom vlákniny a minerálov, môže obsahovať pridaný cukor. Skontrolujte, či sušené ovocie v granole nie je dosladené.
Obsah soli: Niektoré druhy granoly obsahujú zbytočne veľa soli. Hľadajte výrobky s nízkym obsahom sodíka (<0,3 g na 100 g).
Ako pripraviť zdravú domácu granolu?
Ak chcete mať úplnú kontrolu nad zložením, pripravte si granolu doma. Základný recept je veľmi jednoduchý:
- Zmiešajte ovsené vločky, orechy, semená a prípadne sušené ovocie.
- Pridajte sladidlo (med, javorový sirup) a trochu oleja alebo roztopeného masla.
- Môžete dochutiť podľa svojho gusta – škorica, vanilka, kakao, strúhaný kokos, semienka ap.
- Dobre premiešajte a rozložte na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Pečte v predhriatej rúre pri nízkej teplote (cca 150 °C) za občasného miešania, kým granola nezhnedne a nezačne chrumkať.
- Nechajte vychladnúť a skladujte v uzavretej nádobe.
Vyskúšajte aj recept na
Domáci recept na vynikajúce pečené čokoládové müsli.
Zdroj a foto: LepšíDeň.sk, dTest.cz, Freepik.com